南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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3 M# B0 [, n8 s7 ztvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
/ U7 ^$ {% g8 `* Wtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.76! S+ E9 J: K+ o
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
2 ] |( I3 d/ Y 做法：公仔箱論壇7 \! p3 M( ? d6 }( i
煲汤：; m+ R2 L0 m/ k% L# a* q( V" [
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；3 Y9 X( l# ]3 _- T2 g6 c) p1 h5 c
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
* R8 Q- k/ e2 j: d% y% W 包云吞：3 T+ f+ y- b6 I% ^/ {1 Z* X
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
/ H0 U. h1 s6 ~- Otvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ [8 e7 P" R" _; M
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.766 T7 ^" t$ a6 x h
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
! U; j4 A! H7 Q' A5.39.217.76 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
4 v$ ?, n4 i; s8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
) J8 q) N) [) G' e 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
7 p# `( |$ [% L9 Z ●靓汤心水5.39.217.760 {. D: B. y* b% J4 s6 O' D
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
" U: d( v; Q3 E* y) B7 o公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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