南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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& ^* J' R j# c5 i6 t( N4 x调味料： (3-4人份)
+ b. I2 J- u1 n9 R 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
3 N. z0 D* Q. A L" [, I* a% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i. p3 m, h* G$ [5 b y$ ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) n4 A2 A0 V, v5 L1 X! a: \+ `- i
煲汤：
' \: f' H! b- S* r- S% i0 w 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.76# Q8 v7 S: A/ C2 `. e
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。- y( y, h# }6 y5 R: e4 {$ |
包云吞：公仔箱論壇% c3 a1 W; [2 b( j
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.76! W* ?- `0 O# v+ k7 |
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
+ H) |: a; p1 m+ Y! I8 U) V7 ]7 d" }tvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇7 w" k4 U( l0 ~$ ?
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
' W* f5 B/ E, K# e4 }7 R 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 e% R, O( Z3 \
功效：公仔箱論壇4 V- K8 S f6 y. ?
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
' S5 X8 `4 L' w ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: }4 ^# r# Z$ U; D& J
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.76( r) w- W8 v H9 I( b
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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