南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。8 C$ o9 [) v* r' F+ b5 [& p, W
! T+ l M9 M. T, g2 r. |调味料： (3-4人份)
' T# N, P: t9 b" I& [! s# m. }/ n5.39.217.76 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
% e% q3 A: L7 E5 ^0 x7 L 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇. r, R! X, D5 \& o& f K e
做法：5.39.217.76 K) V( p/ Z; q6 K" Q0 Q# A
煲汤：' s9 c$ m1 P% ]; x v
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z/ o9 T. V- \- _8 m. t
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
& h' Z8 _" a& L( p' D) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：
! ]! B; W+ B! V% Q3 Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
( _0 E3 W: D6 @ b" z: E; B/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
; | |" y6 A: g+ c4 T) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
. N7 A1 F" c2 j8 E! r4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
. d; x( f U3 s$ T; o 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。8 F7 |' `! U9 B1 o/ j
功效：
6 |6 @* N0 e3 m" x- H6 dtvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
- [+ w/ V3 y7 G( r( [! N. W公仔箱論壇 ●靓汤心水7 m$ I; ^' R3 M4 w3 U p) C
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
% ]4 n0 c7 i9 _0 ^0 p6 J$ `) r0 \5 e8 T 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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