南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。0 ?! Y9 _4 X5 W. }' p: n0 ?
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 @8 e6 s2 @" D$ r
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
) J( `9 A7 A& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
% o3 t3 N* n9 t- r5 J T" I) i 做法：
: k' Q( a0 ]7 P* r 煲汤：
5 w2 Q5 o" P1 K# Y. H0 p' p5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- h0 P8 n. w
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
# A Z" L: ]) n2 v0 h- l/ K+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：
# \* D! q" ?, Ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
/ k: o" `4 w, D u% A3 O6 B4 ]$ S: Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
5 B6 [7 U) `9 ~# g: d6 Z 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；' ]& e4 g, K7 y" T) d8 \
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& _ B: `1 V( ]$ T2 o 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
6 O$ T/ o* M2 \1 `+ U- U 功效：
6 r% \( U6 `& a5.39.217.76 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇% H! m( A5 Q- T, C" p, @
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb! c( B4 p1 I f
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？) X$ @7 y8 y, r
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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