南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
; L6 T& ^9 B0 b8 M5.39.217.76
+ ~/ p$ |, b; Q/ k. {- Ftvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)公仔箱論壇 ^" o5 d4 e( X$ D+ P" q
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
2 A2 F7 Q" r) k: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x) w$ J4 r7 J# P6 X& K/ Q
做法：1 ?/ ?5 L2 P: S# |
煲汤：
* K' f* {* _; u: C2 u$ ] 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；. T6 K1 V* H" ]; T! y+ u$ ^: U! L9 q1 s
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。" x2 m5 n2 q n4 j7 u
包云吞：5.39.217.76" t! D9 ?, E' d% q# x, C1 N& w
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb2 C: U0 j3 E; H, d) k
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
% t6 i6 Z. a- F* O1 J! J. E7 G2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
0 h2 \3 \ {' l( {, \5 s' S* Z2 X9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& L" v* I, t) h' v- ?5 z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
. K! I% k& E2 R- h) j+ z0 i 功效：
- s7 Q; u* C' ^1 j- z1 W6 |$ ?* R1 L公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
* e; ]0 i" A. C0 S: H v' Y2 n ●靓汤心水
2 T6 w, @) G5 D m6 C3 r$ }6 N$ |* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 A6 b4 {+ c# D
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
