南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇% }. h4 W) y# E: S3 [
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调味料： (3-4人份)
; T, T/ G# x0 O! v. ? 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
" C( }' l) p0 P% W2 a5.39.217.76 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量' ?( K8 s0 ?) {; j8 N
做法：$ x$ p2 K9 x. N+ h4 j% g. ~( f
煲汤：
7 ^- L9 Q4 h' h$ p% _7 ^1 _5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 |4 M- X& A5 o( B
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb' ]# _# h; n1 Z5 Y/ o( s1 o2 g1 ^
包云吞：公仔箱論壇5 _8 h6 ]+ I* R/ z0 ?
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
) K, N' N7 W$ Y" m- E公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 F$ d/ P9 W6 I
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇4 O) i' U+ c) \' E& r$ C: g$ W
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
: F) D8 Y* L# U R! x; X4 A$ b Y 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
6 A) T; t. T) e& I5.39.217.76 功效：
$ J; E+ ]5 \( a3 X5 k* t% T5.39.217.76 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
' L! ~7 k, }% b1 ^4 ?tvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水5.39.217.762 M4 Y6 d2 s3 h- G5 L% ]) ]
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
8 R* ~5 m( c4 {) x) `) A/ p0 a5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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