在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。2 i' a' }; m, W$ S5 |) |8 _* F: W
烹制材料(四人份)公仔箱論壇* Y/ q' C% W3 x$ X
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
; P% v( R/ y+ c4 C' t8 ^" h# F7 a 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙). T: {9 k# L0 Y+ z3 \7 i% z
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
. I( _: y: d. m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
# `; g9 A, V5 i% ~# d5 ^0 ]公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
9 V; ] h2 `/ M* p 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
2 g1 D0 a4 B8 I0 |5 G! U; n6 h 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
# j- b! H# b9 vtvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：. D& e7 l- W+ v* `4 [
* r W( e, {3 J# E) z! G公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
# x# ?" b! z( ]' ]+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。+ o0 N, `5 z* N' P+ ~3 j- ~
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。* P% Y D7 y4 J8 ]& N
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( C7 ]9 C! _ g
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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