在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
! p7 z1 y7 t/ \5.39.217.76烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
* a1 v+ I% o# a# p/ ^/ f( R+ W4 N: xtvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
' n$ K f5 n4 D c% W6 v5.39.217.76做法：4 U% N0 x% y' G3 q% }
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇: _8 A) v6 c) D- t( u9 A3 ?
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
8 a* a6 w0 t, G" \5.39.217.76 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 `# B; x0 x0 k2 b
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
# N- p5 a' H& O) i; j, k! I: E 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
6 |) }0 N, l, o: ~& j4 qtvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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- R$ O4 p0 s; K0 m5.39.217.76贴士：
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, `6 b- m6 w$ N' d+ R4 B6 S' mtvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb) `8 u# h2 \" o* E
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。) E8 f5 ~; i+ A
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇* ?8 H; `& x: i& K* _" Z* ?$ p! T
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
% @4 x7 ~/ j: w3 q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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