在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。% O5 R7 `. M3 V+ X& f- J1 v" X' _
烹制材料(四人份)# |8 m- r- h, ?
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 j$ A* q. B( r8 `$ s
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
6 D( Q" P- ~, N公仔箱論壇做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.760 L% ~3 B1 ]( x# J/ L
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
) E# [5 M) g/ y- ]) p 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。4 B" p- A1 i* E! N
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.760 H5 ~, e) |' z1 w/ d9 `5 }2 \0 x
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
, O4 t8 Z* Y% U* ytvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。# `% O" @6 N6 u" N- ]
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贴士：
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' d. z. L8 T: q6 I 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇; i; `* q" G5 {1 B% C5 E
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
8 P2 f% u% t! o- U 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
+ m( |+ g$ J( B/ K! o2 e8 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇9 l7 K7 F# h: O' U
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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