在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.76; g" ^9 b" r2 m7 p
烹制材料(四人份)5.39.217.767 _1 w+ R# ?2 l0 l
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
+ a2 ^' C; ? J( {8 X" _公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# H4 \/ R' A8 o# c+ a; b( J- r/ F
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R* }" X) u+ [$ U$ T7 N: S
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.762 w+ Y4 q+ p6 m
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 Y% U# L8 ~, ]
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
6 y1 p; |3 w2 W4 `& U2 \7 Z9 U- E5.39.217.76 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
! F8 h7 G% i7 Ltvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb: j& p( S/ h- |/ n" ^2 P% K
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇+ f9 J* v) ^0 ?* Q' L2 M/ M
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- T4 ]1 s5 `8 i9 i4 @ K- M( x5.39.217.76贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇# D* T. M: {" e: j F ^7 k$ J6 D
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
, d0 G* f! y P. ^2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇2 `: E" {% O) t4 f
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
: j! R3 A. R; W4 ]2 m8 \; ttvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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