在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
6 T6 Y3 v7 q3 V6 \7 g7 O0 [( l t烹制材料(四人份)
$ N+ \! n8 g3 M" r- S2 a, s8 @0 K7 e$ Z1 ], w
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
+ `, `$ ?! W* M4 u- ?3 V 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
: Z8 a" P1 R/ y% G# G4 B' R4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇% v& ]: o7 R( _$ b& o8 [
! @2 S- l F' ^' [: U
1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.763 a5 g2 M- Z5 M+ J: A: l# M
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
6 V7 D2 I+ P- k5 Z5.39.217.76 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇7 j2 G" q4 a3 S7 _/ r3 `* j2 {) I
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 R7 @/ l) w2 t3 o) f: {" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。" [4 g; _9 }" @3 i
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
6 X0 [: F% w# S! y' f! N公仔箱論壇公仔箱論壇% K. o, k, d0 S9 J; A5 ]1 _
( U+ l; X" ^5 j9 m
( n' r: c* k* [- [贴士：9 |, O3 [1 ?1 }, R
5.39.217.767 K+ k$ G& c. s* ?8 X
1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
: W4 u% s: d4 `# M( ]; C 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。& j( [' [% w, A; z) R1 r
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb, S* M4 N+ c5 L: a* l$ u
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
. p) d# t+ j$ y6 g# ^* e 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
