在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
" l" V5 s8 ]4 p9 G5.39.217.76烹制材料(四人份)
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; U; ^, ]/ K- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c2 M1 m; C3 G9 f( h- C" _ e
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
6 f" o. i! @; I) K. n2 I$ r0 ]" Z做法：7 Z, Y* d8 p6 r# [1 c9 w
% O2 w% C/ z: { 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。3 w) V, {/ ?: {* e4 j" U! ^
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。5.39.217.76# K; W# u- q+ }. x: D- i4 F- |$ n" V
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。( u# B6 ^- }6 S8 x
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
9 d- _) t2 e4 ]5 utvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb8 j! X; K* O; h) J
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。1 @. R5 H# y% O& u6 Q
& d0 Q( A. a) a$ Q+ ?% s- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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贴士：0 v5 m$ M% b5 e3 k5 M( Q4 S
; z# ]8 u/ c% u5.39.217.76 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。8 p! x" ?9 J2 f) L$ f( J( g
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 E* Q) w% c7 v( h
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
, T9 [# B" f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb w5 _5 R, k8 y3 k; {
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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