在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb! R( j+ a. k/ _& |+ h
烹制材料(四人份)5.39.217.76+ S% Q H9 ^; L' b5 y2 U4 n
( U/ d! M) n! ]; l: ?9 j( Ctvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb( B: i P2 x. y7 m; U9 y* U
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
: J6 D6 g: Y4 A$ h/ W1 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇- a9 c" e3 T/ Z; r0 u* Q$ D+ a
. t' A. P( i5 o7 B* }+ s 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
0 W$ j% u Y$ Z$ C# o# H' H3 B. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
! E! d/ I+ n, l q3 j3 c9 q 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。# h {* E/ P7 a7 p' v( X
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.761 }4 }0 Q) z$ K& c/ a% u5 Q
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
5 [; X( Q" g1 ^ 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇9 G5 U; ^& G" I/ o
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7 m( x/ b* c0 o' z: `- W. }tvb now,tvbnow,bttvb贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! ~' z& r4 Z. W
3 v1 H- N$ `9 G6 e& Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
4 p0 y+ c0 ]! G+ itvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.76' S1 Z) S' w' {4 W
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
; P. r# L2 ~! q/ V4 V' H( O 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.76& I, d4 ~" b8 k/ u5 e
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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