在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
( i' J- S2 Z, |2 ^/ d公仔箱論壇烹制材料(四人份)+ {) t# s9 j7 y, [4 y8 f
8 K- b* U* P# z) l4 g% a 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
! x# n6 M8 ^- ?* U* b% A* g- m5.39.217.76 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)% C' c' n: F8 [ f$ S# j% Q
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。+ \9 S& _! S4 Z( x; w
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb( B) P* a4 L- @3 a3 r) |
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb# q" Y" B/ H1 B6 n4 B
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
+ h. m) C6 J# K, @ W- W7 F2 [2 T 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 Y- o7 N& W% Y5 F5 Y N
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：公仔箱論壇! A$ Y9 M! f+ M
- q/ |* S# S2 r* m 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
- m: l8 W$ k* H5 D6 ? 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
* D8 I) A9 l8 E1 J8 _# ` 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
! Q; V7 x* r0 d" x1 k 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V/ ?3 ~3 V8 ?% {% p0 M' K
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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