在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
- @/ L. N0 O% g8 c; j( s* y d9 r烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
8 f4 P7 }; D$ {2 y) P! T4 V5.39.217.76 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
- W/ ?9 P* X, t' b; }/ @- S w. }5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) r- P5 I& ]( z7 D) R
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
" p5 j6 t4 N2 J G公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
7 x9 h- L5 M/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
3 Z/ B) R8 P" O" } 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
# j- j- y5 _$ J' r' G8 H5.39.217.76 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇+ G' a; ^; M! p- ?. c
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：+ y# m/ ]1 Y. _8 r. ^
+ [2 [$ F. f& n公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
/ }8 t+ k0 i0 ]' b 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
" [/ S- ]4 ~3 S2 q7 O* x 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
- i; v0 x: X8 H- N& ?* {3 V+ s: [7 P 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& x t( s0 ?4 P! T) F
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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