在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。& ]" T" F0 k7 Y6 M
烹制材料(四人份)' m7 v. ^* j% k z2 \
# d( f% O2 \+ a4 w$ n& G公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)* | [6 i$ j0 t7 j& p
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
# |1 w2 f" @0 n) f F5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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* ^4 q9 b4 k" L3 V4 t: v5.39.217.76 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
/ H) l" P" e. X+ s' g5.39.217.76 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇( Z8 ?% z1 ~& \+ J! c* o
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。$ G; i: }; o2 o0 ~7 n$ _
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
3 a9 b- X% Z' o7 Q, I3 S& F& a5.39.217.76 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.76( c1 P4 P- C* m- y3 i$ {( h2 K* g
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.760 @+ V2 P; W% p8 V. U
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。, W' M" r) R# \- `
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。1 w3 P4 D; o. C( y" _
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
3 }" P& b- Q6 |5 Z6 Q2 |( c% gtvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.767 _6 _' Y$ |; `4 v
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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