[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。5.39.217.76+ C2 d0 P9 K6 i. j& w
　　调味料：0 B7 a. \! E, |! F; w' G
　　麻油：1汤匙* W, k% U+ c0 d% ]! B( {5 n
　　黄冰糖：2大块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I7 `4 d' c$ X  k: V" i- K" b8 }; |
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量7 W' U( a% O' Q( j3 y& t
　　（3－4人）
* y  t; L# {( r+ O0 B' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 F3 t& ]. n% U/ V4 H1 z. d5.39.217.76　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
* W* Y6 I3 m# O) P5.39.217.76　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；5.39.217.762 _/ E, S1 R# H- a$ N1 K, |
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
7 ?: g/ K1 B6 Q  N: @* g; \　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
5 [# ]  D/ W6 W% G　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
6 |: G( _% f- e$ M5 }- `　　功效：; ~+ P: U% t" y) j  L
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。5.39.217.76( U2 }( ]# v1 Z& \! [7 Z
　　
( A* m0 K3 Z6 A* l' E　　●靓汤心水9 W9 R1 J1 w8 A- \0 N; G" `
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
" L0 Z: ]4 l0 C5 z" t# ]# i7 j5 ]　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。