[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

9 R# p' n: q3 [; B# g/ b2 h$ C5.39.217.76　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
2 V. \  i! v7 {) V+ V0 U　　调味料：
7 `; ^$ G) g3 ]9 N6 u9 F6 s) P# F　　麻油：1汤匙5.39.217.761 a7 h* m5 L! ]: K; z8 B: U
　　黄冰糖：2大块! M& k) H! b1 C3 w9 m# X
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 T. W" J. u/ W
　　（3－4人）
+ y+ z- c2 I, g$ r　　做法：9 Q. q" ^- m; \1 X! H( Z8 q
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；+ I6 [# ~6 t0 [' x% E
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；公仔箱論壇' F0 Y0 X: @# g! n" C
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
8 R5 G- K$ ]5 G  s2 ^* J3 O% E: w8 Y% T公仔箱論壇　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；5.39.217.762 o+ q* I) I) A6 |8 d  d; G9 b2 C/ R
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
, O$ v' W6 u* L1 [+ J% O公仔箱論壇　　功效：
) d4 a. s$ C& I9 h; d. i. _- y　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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　　●靓汤心水5.39.217.765 s* D, q: v2 |: D2 C
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
2 {7 S4 i8 ^5 J4 s3 c　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。