[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
, o8 V9 u" C, w' z! f　　调味料：. q* r8 `& M3 K' ~2 L- M
　　麻油：1汤匙9 V) \7 k+ c% z; {9 t
　　黄冰糖：2大块公仔箱論壇2 |' ^, E7 w3 w* q0 D1 b8 N3 f
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
) H0 o( u1 X* v2 v& ~" ?公仔箱論壇　　（3－4人）
7 T  `* _& z' b& w# r　　做法：
( m+ s0 k' Z7 W* B5 n4 c　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 U& ~1 z. `. i8 a( B) J
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
% W7 U. t4 @5 b' o1 @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
$ U2 S0 ~6 E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
1 O7 L3 p. g5 \+ D( [　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。公仔箱論壇; l2 O$ a: ?- [
　　功效：
7 J( I1 d" [# n5 P  j# qtvb now,tvbnow,bttvb　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。. Y; s) M. G. `6 L9 H. }3 V
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　　●靓汤心水
- l4 }: a2 D9 u% ^! N9 v7 H5.39.217.76　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb# h9 w* I! [. R9 w% N
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。