 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
, v' v- {+ y0 R1 Z) e5.39.217.76 调味料：公仔箱論壇( r; b2 k/ G2 Q2 y
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
9 r4 ~, {4 }; D! R a% ^/ itvb now,tvbnow,bttvb盐：适量
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做法：5.39.217.769 _; w7 W7 [$ A: i7 w: }- W2 d; Z
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；
" g) b: [8 r6 m9 C公仔箱論壇 2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；# x0 I7 B2 [0 J0 y4 N+ H/ x9 F% ]. J! c
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
1 w! f+ m' V/ g9 T* v9 I) @ 4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
& J3 }+ g0 a7 ~公仔箱論壇 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。. l. N8 i+ S3 i+ ^
功效：+ T8 k+ }: M* s/ G" z0 R
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
Y X0 ^- S% G4 N3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●美食科学堂tvb now,tvbnow,bttvb2 z" V8 @; ~+ k5 X0 |
鸡肉＋豆腐
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鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
8 ]) b" G: l5 w9 T; p) B G1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
. T3 D& J) A& Xtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
' ?# R8 r1 D# q3 `! P公仔箱論壇 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 y" V5 n ~- u# {2 O% x" ]& Q
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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