 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
; `- W* N( r+ W g% D 调味料：
7 v3 n. V, f5 E& G9 g) P: x8 u8 V 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
/ T8 A5 l8 K/ A! Y) W& } a盐：适量
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1 e( g: O) P$ `. T: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% A9 v% C- o- J' {tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇- X1 I2 ^% m/ l; c7 i* h
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
+ G9 \8 ?: R) w8 s 3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；公仔箱論壇: }$ T9 S" U( b0 J, e4 q+ a
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
) M S' Y; V4 i+ B# F5.39.217.76 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。5.39.217.76+ }) Z9 {0 B- T
功效：
8 W( }" ?" T/ A U/ a9 T5.39.217.76 肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
! `% W2 r! `9 r% Q3 U公仔箱論壇 ●美食科学堂1 G1 O5 }4 r4 ~( I+ L
鸡肉＋豆腐$ H, K4 P3 P% a0 @$ `. A
营养upupuptvb now,tvbnow,bttvb: I! s4 I0 w4 m6 m0 C7 V
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。5.39.217.762 x, m, s* p9 C% |
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
4 v/ v" z" B; ?2 o5 X8 \: x ●靓汤心水
" p4 Z, z- d" ]5.39.217.76 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
/ L, C* [# n+ D1 ^) q- P: W 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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