 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
" d: v% U3 x2 \ k7 |0 Z6 b 调味料：
, ~( l% g1 I. W' N4 L 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
0 [" C$ |9 E2 q1 ]$ ~% Btvb now,tvbnow,bttvb盐：适量公仔箱論壇) b" E9 Z# g$ D0 r. d# y, I& R
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做法：5.39.217.76# t4 l E+ Z% ]2 z0 W8 _0 K
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇# p0 y) L! k1 m$ J! J& _6 ?7 N4 ^
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
' C" M8 L! I' d2 ^2 {5.39.217.76 3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
$ F2 D/ t% \2 W$ r5 l; a7 u 4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 L" A3 p% F/ u' v% b
5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
) j& E( a N5 P* B* h 功效：* M0 T4 N) G n3 O+ f+ U) c
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。8 a) g6 x$ x% A
●美食科学堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; @3 L6 x+ f( R$ V' }$ `
鸡肉＋豆腐公仔箱論壇2 }7 o. C" d+ Z/ Q; ]6 y. A
营养upupuptvb now,tvbnow,bttvb* h+ U( B% X' Z! y; z
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
/ _9 B, ~" N$ h5 T. i- _公仔箱論壇 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。5.39.217.766 n0 a) D4 X/ F
●靓汤心水
8 E" r0 O( H4 Q7 H1 y 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
. K: R, c. l! w/ } J5.39.217.76 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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