[美食介紹] 什锦蛋包饭

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; Z# l3 m( N/ q. E2 o) ^tvb now,tvbnow,bttvb       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)# a& r1 s) v1 J, U
　　材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗), m2 ^* r% n& B* v# ~- \2 a3 E
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 k4 a5 o5 M$ n; B+ F
做法：, h/ p$ c6 m) p% {3 S4 ^9 W8 M
　　1　在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
  u, i! ~1 O, a2 Y" W　　2　洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb& i7 X" s) {& N0 |/ H
　　3　旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇7 ~* R6 B! c+ `; n
　　4　改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
" O* c+ |) }4 e0 m. K　　5　烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
+ }4 E  _( S* p" d0 O/ Z+ {8 G4 ]5.39.217.76　　6　倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
" ?# V2 n* M- l0 i6 t! [9 _3 y+ `　　7　将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
; ~5 w  C7 J5 _! f' J: \0 y6 w5 `5.39.217.76　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb* d1 \$ `& r, E  R- i. }' J, h
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
% C8 P- O8 z; i" W7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
9 D7 q3 ~1 I8 [5.39.217.76　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y; `2 N5 g. \) v6 U9 g
　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。