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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb: Z! B# ~) @" F
0 q" M4 X+ |7 J0 Q公仔箱論壇烹制材料(两人份)
" A/ U* A+ J, }9 o 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇! x2 ~) |" Y& u2 \ h# Q2 j* Q
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
9 ~. u% Q- V/ t% i. M" A4 M, S6 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 _' |- G& l6 @0 L公仔箱論壇 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
. l: ~" N U# K7 E0 l' d公仔箱論壇 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。4 g$ |4 W8 W* ]3 B- T
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb& J) e% F$ D, ^' `
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。# q$ G; X6 a# p
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
3 r+ S& T/ ]9 g/ B9 F/ @& K S5.39.217.76 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。: T# g, P% q# d$ Z' D
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ D( w) d" P; \' _ h! [
" g" t1 A7 G3 }6 j公仔箱論壇贴士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `0 l" F( C! R; B. p8 N4 X
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
/ a' f W8 j# E `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb& L* O: r$ o2 t$ J
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
4 x6 Z, K, t0 I. D; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
9 D3 C4 O+ m/ S' G& a公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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