[美食介紹] 什锦蛋包饭

尛滊靤

* v. s( m5 a) u, \  U% M3 D- \
5 V, y* Z2 J0 f# U6 [  v5.39.217.76       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
9 b5 P/ k: [8 p4 u5 I; Y) o　　　
- A5 ^4 N0 _: P! b" ftvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)
- j, Q1 v& g- Q! x: L  B2 U6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)/ g$ k  w9 f) Z" z
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 {; _  S6 g  z- h
做法：
, D9 `. g8 j9 Y) T　　1　在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。公仔箱論壇/ l1 K  S- t. y# q. v5 n
　　2　洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb9 I" a& h1 u+ O4 m! g3 x0 y# ~
　　3　旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
3 o( ~; t$ @, D/ ?5 q' A$ i　　4　改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。公仔箱論壇& `, f6 p* ^. C$ ~" b2 N& I
　　5　烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。: c  `$ d4 S: G! ]. ?- C
　　6　倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。5.39.217.762 ~" O+ q/ U& [5 K6 d% U
　　7　将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
6 q  F+ l9 f; z: [5 I8 r# W公仔箱論壇　　5 F$ [* B, V. s3 }5 Z; W
贴士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H% z+ u1 D# r. g$ S, a+ A1 }+ c! \
　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.765 ~: H5 @9 @5 t- q7 y. @- \# l$ h
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
2 y+ |9 F9 j- e2 U0 t, ]5.39.217.76　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
9 w  ?2 |- N" j- y公仔箱論壇　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。, e: @# V. ~- a4 `
　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。