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) z0 o% Z v O/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)5 F8 H4 j/ d3 l( m4 R
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5.39.217.762 V6 A1 {( J' H5 ~3 l! @! c
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1 `+ i0 m5 h' W% B9 a做法：1 g. o0 w* t5 Q4 U9 a# r
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.761 O' S7 C6 ^3 V) p! L- O
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
! f0 A, M3 |. y% g5 e- B 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.76 e9 p7 b! {# H6 N' V' t5 W; t
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
* c0 m H2 r. t9 `1 o. M! c公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ j$ X+ t* P
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。2 ~) j# ^3 p8 V" \3 e* f
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' b6 V, p; e2 W
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贴士:' x3 i+ F6 R, l' N
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。3 S! b1 k f0 j( Z! p
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
, l0 X- ~) F& d. x5.39.217.76 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5.39.217.76! f6 j1 O6 H- n9 ?1 U
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb5 K, M: ^( G* o
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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