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" X9 }( w! W( `6 G' `5 C Utvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
5 j5 {5 ^: K% r" x! _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: M0 o: m8 W4 U7 X1 \- ^, N
烹制材料(两人份)5.39.217.763 ~$ L2 B2 R# [& M
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
) n8 D" _, `, z1 z: D# P 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇* J! E* {( ~" v* P
做法：
- N$ d( J; h2 }+ i5 H1 Q 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.76) f3 c6 h8 M E' }% a6 s1 @ ?" j
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
% }( q0 L1 n& s( P5.39.217.76 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
K& j& P; h3 v9 X# I( n) d 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
1 B' g1 A( q' U0 Z9 u: r$ p5.39.217.76 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
" H+ n i' q! `' c, E公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
5 c0 ^' R- z* N) _) X4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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9 v& M, O3 O6 L4 [* n5.39.217.76贴士:
- I' y5 z# Z1 I; L" `2 x F1 I2 jtvb now,tvbnow,bttvb 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
9 m4 X9 w0 I; y 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
3 \; }' R3 `; W0 _' @3 N 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb+ w' ?1 U9 d) |6 l2 f: G9 `* L) x
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
2 ]# a0 {' B! t! l1 \ `tvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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