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6 h- R; {- K/ d+ i7 c 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& A/ @9 P/ {# H
: g! z0 [' t+ s! ^烹制材料(两人份)
4 Q0 N$ C \( n/ f- Ctvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
, E; E0 U. S- b; ]+ G$ g1 B, Ztvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g5 w- p2 K" L
做法：2 V2 g$ a, o0 Z4 C8 C1 R3 r; l# q
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。9 i3 y1 L- e) x A
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
) ]5 \8 Z+ @- R* u5.39.217.76 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
$ m2 |- ~5 b/ n( ^: x) T& H 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
8 D- b& j. _+ `) k' i3 s 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' r9 D! t3 s. c
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 _$ g/ q. t+ `
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。5.39.217.76) V5 i, d9 r- `
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贴士:公仔箱論壇% x: v" [8 P) W$ `; }
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
- D8 ]! ]; O( j% e5.39.217.76 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。* T; H N U$ F! a& C; ]$ E
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。3 S5 O c7 x) L' e% N5 P' G
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
; [; s' y9 N% O( `$ }! V( Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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