[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

; P4 b0 K7 b! g8 C0 \$ ?' |. ~- ^　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
$ T8 H+ r" d' K1 o6 n$ t7 O% H. _tvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：
9 ^1 R* i. H) ], H5 s9 Itvb now,tvbnow,bttvb　　油：2汤匙
& t3 h3 [: L4 ]6 z, K7 h　　麻油：1/3汤匙
$ t6 @8 J, _8 i7 O1 {% |　　盐：适量
, t! y# H' p% U' G$ }) X$ m) G& w, q公仔箱論壇　　做法：
: [+ ?7 |( J/ m! z1 E6 v$ M% m1 P% i$ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
# g+ g7 \5 Z. j" V2 j　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3 p0 s6 X( z0 f公仔箱論壇　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
) _' U& V( X( K( E( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
8 b; a, A0 T5 {( X! G. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　功效：
: K. z3 g# D" g公仔箱論壇　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 p: g& J) r) ]  w
　　
! F" ?" w1 P& g$ @/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靓汤心水9 N! \6 j7 d, v8 w3 W
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。. T0 T6 i) D& H
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。