[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇' C: ?) ^6 I8 \0 A$ t6 v9 n
　　调味料：( w+ }  O" }& F( S7 |
　　油：2汤匙7 p8 w1 e4 Z. C( x  y
　　麻油：1/3汤匙
+ Y' e- y& a( n* j9 T- l$ |5.39.217.76　　盐：适量公仔箱論壇6 _$ R0 u* F) h) D( a/ c
　　做法：- z/ b, Z% [6 B, V' `% M
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O" b; @$ C0 t
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
7 D' E2 r, p+ _+ j4 @8 g1 E# M9 rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；+ k5 ?' J- W( G5 c+ o$ I- t
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 A" x" `0 l/ F3 a9 V* h
　　功效：" Y# ?# v9 d. c0 [( T' l
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。公仔箱論壇) B) a$ J/ i* w2 O, S4 r
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靓汤心水
  R* E' Y- u$ f9 {　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
, V6 _: B( A6 T  C: M; L0 I5.39.217.76　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。