[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

; u' Z$ i( s% n# H! m公仔箱論壇　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
! v# U3 A0 `% R9 J) x公仔箱論壇　　调味料：
1 D# a  I2 \, d3 c9 b5.39.217.76　　油：2汤匙
2 b% M6 C6 F& e* I5.39.217.76　　麻油：1/3汤匙公仔箱論壇6 ^. ^! B0 B" D' y- z4 ]
　　盐：适量5.39.217.76& o8 h4 R  b4 g( n2 z
　　做法：
! i+ e5 Q' R8 W- q$ h6 C　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
  H7 ~( K. a7 R' E: h3 M" R% o5.39.217.76　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；5.39.217.76' R# M: L: Y. c# x9 f
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
; Q' g4 w3 f/ T) \9 y2 i' G" e　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }- r2 F: ?% F! f: u
　　功效：. l. K9 Z1 y+ U/ W9 Y; E9 U
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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& d( A2 O  ^) T5.39.217.76靓汤心水
( u' u& ^$ I3 q+ F- z- l( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
2 B6 q* ^+ l. j# \' d6 `　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。