[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

! n: A' D% ~5 I% ~9 c3 ^　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
& |: o, [$ ]3 L- n6 q' P0 f4 ~0 C　　调味料：# V( Z" T% f% d7 y
　　油：2汤匙8 r! c( n& T+ B) C  j- X9 }
　　麻油：1/3汤匙公仔箱論壇( N8 T4 D5 h; |2 v$ p
　　盐：适量$ G7 d- ~4 N4 B
　　做法：
! S! X& Z5 \# j5 B  ?5.39.217.76　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；6 j4 a$ T2 z- g2 b
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；7 S; r% G% H+ a. k
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 h; L& |7 J4 b3 ]* w) m
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。公仔箱論壇/ X" `$ \4 i3 n7 n$ N( ~" F7 k) |
　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb' V0 R0 C) D. Q2 q+ Q
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb, y6 |9 i; {* Y: t
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇- }' q- g8 H& r9 q
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。