[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
8 T- Y4 q1 Y' P& T5 S3 @tvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：公仔箱論壇0 S0 Y; e3 \* `/ r5 q1 [
　　油：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 p" o; a+ o/ F! Q
　　麻油：1/3汤匙
* p! `1 @5 h+ r& A: d　　盐：适量
) t# n7 Q$ f& p3 {! s# ~, f; L9 l5.39.217.76　　做法：5.39.217.768 }: h" u. s2 i( E* h( S
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
5 Z: y8 x0 \& A3 P  W8 H　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；公仔箱論壇, q5 L2 C: e7 Q. V
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；5.39.217.76( d% b$ @* [9 Y3 v& V7 H# E
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.76  u- E/ m4 t1 g6 R+ k0 f1 y9 A+ s+ Z
　　功效：
) c9 o* e. x6 C4 D9 p/ vtvb now,tvbnow,bttvb　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水) U( a5 b2 Z. s/ b! P
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
, B( W* Y! A0 k$ Q& }! Y3 R* k　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。