[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
" ~9 Z4 b) |+ E0 j0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料：
6 z$ r* U6 W+ stvb now,tvbnow,bttvb　　油：2汤匙
& Y: R! U; E3 u- O9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　麻油：1/3汤匙' D( V9 H; S! X: W9 Q; L
　　盐：适量
/ |* t& O, z1 a% H  wtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：公仔箱論壇0 C, G9 X& m# Z; k0 q
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；" w6 E: U! |5 H: E$ A9 v6 k
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
- p' \* z; u1 h0 H: u6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 T, M( H' u% v) @2 a3 z
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。- t# C/ X3 _5 \0 N4 X, _& i
　　功效：# B! z& Y- i6 `2 K5 L1 w" Q
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。9 u# C( N2 U# }
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靓汤心水
( c% z' @) }; {　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
6 x" t  N4 `* j6 l! J5.39.217.76　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。