[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。' u9 h$ g- E( _3 k6 @* V! k
　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 D' F& x' K, e* Q( N/ N
　　油：2汤匙
" ^  ^4 U, }* x公仔箱論壇　　麻油：1/3汤匙
& \8 V% i, B$ C7 g3 R5.39.217.76　　盐：适量2 M2 @2 L* q6 Q
　　做法：公仔箱論壇; ^! p& W6 n5 z4 n
　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；' T+ T" O5 R7 l  ~  |
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；5 M/ L* Z: h; U0 z; a  Z
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
- o$ \! t2 F8 _) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。- v3 m$ f# i: f
　　功效：4 V3 E- H5 c& ?$ U
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。5 K+ b/ [0 N) C# J* @7 W  N
　　
1 Y2 W' l( k. e5 a* V- z# m$ r4 }5.39.217.76靓汤心水
7 V# Z; o1 D- D6 K4 f; g- ~6 d公仔箱論壇　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。3 |5 y" c# D  _6 o
　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。