 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
F) w0 ?7 O6 T! t4 V9 f {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
0 a! k' G: O9 u9 S 调味料：公仔箱論壇 |1 D* O9 I8 a( w3 R9 _
油：2汤匙5.39.217.76# f: ?5 o/ i6 V ?# U
麻油：1/3汤匙& z2 C) I' \3 n! G4 z
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 h- }- l* V% i
做法：
6 I$ A6 P% e j* W2 L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
! R( {/ c/ q$ S' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb* P7 N+ [+ A+ p& f2 B
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；5.39.217.76+ u4 W) T# N( v. ^
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.764 N$ g$ a3 V! w2 }: O* C9 A: L
功效：
* d9 b& Z" k9 ]3 _5.39.217.76 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
) |# f' {5 j$ q+ q+ Y; _' i" b1 n: e+ J h5.39.217.76 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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