 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
2 {1 E7 T" B. ]! i7 D: j6 z3 t m; s5.39.217.76 调味料：; B! y0 D; W- c) }. k* a5 T
油：2汤匙
; t ~( k2 e0 P# R4 u- d 麻油：1/3汤匙
" ]5 j! J) z- H# Jtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
, x: M( t' h( C7 F7 b* l2 W+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：$ r6 o/ x8 ]# Q
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇' y x+ g; J4 R1 U" k
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 x- e# R0 p' e. ?: I$ W
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
1 g; p# A/ ]6 u( w" otvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。8 ]/ v2 ^1 R& o
功效：
3 F# z F1 _! R% E% X/ K; U. f 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。9 e K9 O4 u' a+ t
$ |/ W" [9 X, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靓汤心水$ Z+ b& q+ R: s7 U1 y
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。, ^* x" \& y$ a. c
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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