湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i: E0 _5 I3 x! P; k6 t2 j
烹制材料(三人份)
$ b" i2 {( r6 V k' Y4 ~' Z# h5.39.217.76 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
7 g; H! H/ d8 u+ m O+ k$ Z5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)" G5 I, A. }9 x ]- T: J
做法：
: N, W" l9 H6 z2 W5 i 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。1 W; R4 e; [. E$ O
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 F4 z% n9 u8 I2 h
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。) e' r' ]* b. ^9 I, `1 ~
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.76+ z" ?3 B8 P8 | G2 ^, [- U
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。+ a) w1 t7 J& ~" D) `
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
# v j, j0 d k) t, w/ Q贴士：
6 ~; W# s0 e6 P3 h- A9 ~. {" _公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。! J- c9 O; A; e. w# u
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
% Z* W0 C5 s, Z0 Y. a, t4 r4 \ 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
8 i" r) z- y8 O! q+ n 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇0 S. G& S7 s9 t8 B$ t. W$ W5 A, u9 o
5.39.217.76" l0 l. K2 D) v+ |4 z
5 D% R2 P9 h ] G( V% n5 w% Stvb now,tvbnow,bttvb
& A# ^: T8 a r. R% E& Htvb now,tvbnow,bttvb
1 ^7 O7 |$ Q# U! }" h  tvb now,tvbnow,bttvb' f9 D$ |9 P2 t1 K: o2 G- K
' ]3 |3 ]+ |/ g0 {3 X& }, u7 @[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 