湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb3 P& h9 Q: k, \( K0 _) W
烹制材料(三人份)
4 H/ N9 b* d7 z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
; B& j4 Z3 T8 h* f! wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)& d. {/ D$ Z. x/ }5 a, U- A- A* N
做法：
6 Y% m o9 ?; p) Z公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
1 T, g9 C5 t5 T! g 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
. A9 i: J9 o0 Htvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; b w/ C! M, B: d8 f/ s
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y7 V; I* D& y5 G% J! d U4 Z
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ Z8 ~, L9 Z5 C8 Q
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 i2 h- B* p1 h
贴士：
0 \, \4 l! }! Z" F5 C5.39.217.76 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb' d. w% W& Q) S2 J$ @% R5 e% q+ B
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。1 e: P! X0 @( X! \
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
% [/ u' D* o1 H* V+ t3 L9 H) @, X/ _5.39.217.76 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: w7 h- i* ^5 W
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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