湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇7 U# F g* i/ N6 ~6 L$ s* }! d
烹制材料(三人份)
* @' s1 V% ?- Y% m# g! l! g5 ~ @! Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 ]5 @+ x1 a
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ E% n2 M) }2 K+ T% ~6 F8 z
做法：
; ~1 ^, i5 c* l! N6 a4 U+ D 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.76% M7 Y( H3 g: K7 M8 @; h+ c
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.76. Q) l# p5 b% V4 h$ x: @
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
' z; C: C) ^( J3 w- ^0 S: W2 p公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
# e3 p, D( M9 C; \7 X4 c/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。5.39.217.76# @( n9 R+ e; R; z9 R9 ]
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
6 `+ S& L+ a V4 S) e7 P贴士：0 t/ T8 ~* R3 l% Q
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 B! K0 v) L5 p" Q# k
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
8 s* X; X. E# \8 \" |7 Z公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 U4 [9 d% I3 W1 b
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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