湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
! i5 c* S7 u# ?8 f/ ~5.39.217.76烹制材料(三人份)
2 N; m" G+ P9 D. V6 @ 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
3 C2 a; \- i& a* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s7 t7 v. N4 J- W
做法：5.39.217.76/ s2 c0 |' A& H- }3 b$ ~; ?; ?
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。$ y( @; n B* ]9 J! k c
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb0 D" ?+ }- e* B9 F( l; v1 ^7 y
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇* F( F! J/ M1 o- k+ ?. m
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.763 S' k; b2 V" U" {+ l7 p* F
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
$ N8 D5 t, E0 r. o+ {, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.767 V* H6 p% l) q! b
贴士：5.39.217.763 q' Z$ t6 s( M# m
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
3 g/ f" p& W- \1 U8 w' A, O5.39.217.76 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
+ e1 G3 z; j1 V 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.765 I& X0 u! e: k: }, K3 U. Z, A
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb, q* u( Z" R# h% f* z' f/ \# @
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, z; ~& c8 B; F# ~, N7 y, q0 Ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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