湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
- _/ A2 Y" Y) K4 l$ m" v7 B烹制材料(三人份)3 g L$ X* ~ p7 r/ M4 t2 r
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)& R6 x ?. W2 i6 V. Y' B
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)# f. _- i/ K. i: q
做法：5.39.217.760 ^7 \" I; Z9 E8 k
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
7 N0 t! A. @3 C: J$ C: ]tvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
6 H$ {0 h x8 _7 d& K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。1 q' P+ \8 u( U$ i
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
9 z. Q! c+ E1 b; Ttvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
0 Z) N9 _, k6 N3 R7 u 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
% q4 b$ V" J: h W4 v- [5 Ltvb now,tvbnow,bttvb贴士：
# G8 h! j }) Z# w0 m- Z公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
& n9 L9 F6 ^' k0 N5 H8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。( q/ J! B! I/ Q" `5 t8 Y) E
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。+ o3 ?8 i5 r& e$ @5 W( W) Q! _0 `
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb$ G+ d; O( V7 X# I) p: B8 C* S+ R
# i' a; X* O! x( ?, \- u+ g$ n% O K. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 Z! ~# U, i# Z7 l
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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