湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.764 i8 ?) k" q' q$ [, O7 n
烹制材料(三人份)
! r% O+ Z5 F5 R3 a! c5.39.217.76 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
( `- t9 D y2 S0 r; I 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
4 A2 {* Y2 h0 ?4 O0 _- Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& h+ q, r+ i' B# f5 q
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。8 W7 M/ b! I+ _, ^; U4 _
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb( [$ R1 _& q7 D: w2 T: n
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W% G4 A W6 y1 U
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇) R" j! V5 L0 O- q/ d& B+ |1 ^
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。5.39.217.76# v0 b" \3 i* D( s4 M$ K* K% y: \
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
- _( G1 M& i$ u5 t% z贴士：公仔箱論壇; z( `# b' B3 C' P) `
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
) D( ~0 G# z+ l" n, H% d$ R. u 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。" G! M: J R! b% R3 L1 k; I
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
. C3 s! ^- u/ ?3 g公仔箱論壇 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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