湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇6 r! U! V6 k7 {7 e* {/ m) l
烹制材料(三人份)& ?$ F$ j# T. s$ a. x
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇) [2 s N, O/ [" w
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76' m1 U0 N+ {2 A! ? p* z" d# U
做法：6 U) ^4 { A- K i5 z
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。4 p' U0 w- h. g+ o0 Z4 C" ?
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.764 j1 h s. D( {! M
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J- P+ n! R6 P n
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' }& h4 N$ Q
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
: Y& d2 O4 ?5 h$ _* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
/ C1 U6 {1 h1 o3 N2 H公仔箱論壇贴士：5.39.217.76 s5 u0 u& p& \5 t0 O* }
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。公仔箱論壇2 T8 Q% Q; \ Y$ J M; v2 B
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5 h& |/ n; _. i% O7 W
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇* o, U) t% |" }1 `5 w2 m$ ]! S' F
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
" m& t. T4 z0 [0 B5.39.217.76公仔箱論壇) ^) A, ?5 U0 }6 O* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: ]9 N# d Z2 d8 c8 n
4 O4 a- t/ o2 |8 H$ K公仔箱論壇* ~/ b0 Z7 n+ Z8 ~/ b
% g" a; D8 X6 o" o; ~& Z/ \3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U$ Q+ l. I( U5 |! {0 k. _5 S5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 