八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。5.39.217.76; `5 H3 }: s5 _2 H6 `
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2 U! x- @* r8 B$ P/ d烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙) {6 J; z2 ~4 @* X8 t* T
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)" }0 q1 A2 E0 C R9 H% |3 p9 Q' v
做法：
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: x! h& g6 X$ s: R2 J' f 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。公仔箱論壇; x5 ?- f5 c3 Q. N
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。" H/ S7 } J' {! R& l6 R
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。& [' ^6 J/ b/ }6 Y7 v2 g
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。# ?" V! d% E' y6 s& Y) [
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
( X5 [3 x& }6 R: _公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：; L2 p+ M/ }5 L+ ^5 Q9 i3 ~
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。" @. z9 b# ]/ ^9 z) \
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
9 ^: p8 x* O* C5 r& W$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。! G& Q; u' a7 r; w
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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