八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇4 S5 x! r" Q) H6 r" {' E
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- x0 ? S0 R, u8 @5.39.217.76烹制材料(三人份)8 J+ L, f1 b# g
5 ^# Q) v: f; S9 S 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
8 U1 v( U& _1 e5 K0 e, p( Y 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
" O( t. {4 q; f2 C# ]& ?' rtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 y5 [4 B y
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
F" g5 O& c* e8 }5.39.217.76 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
9 @& I/ q' W6 x( @) _ 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。5.39.217.76# P" f+ q1 a a9 Z- W
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
$ C* K: F# C9 k( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。, H- O; G: ~4 w w0 ~
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：
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5 e4 `. n/ l4 D0 c0 Z; @公仔箱論壇 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。5.39.217.76, t: N* o6 w H" Y+ n# a# J
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
/ p, \+ s$ k. H5.39.217.76 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。tvb now,tvbnow,bttvb; m) d4 S+ S! Y% C
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb: Q3 Q- l% C) f0 K2 w8 n
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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