八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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4 O$ ~; Q+ m( \& H% e* E4 @公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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$ w! T4 [+ l5 i 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
. J2 s$ c, i2 p0 H3 X& C4 ?8 W 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.764 q( u! A+ r t
做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
* h, B, N' v6 @1 a' Y公仔箱論壇 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
b0 t0 _1 g; T }0 N& f. | 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb# I3 ?% c7 A+ o( g& @
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
. `7 U+ f9 D7 I9 x2 `% r. c# X 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
/ c3 v6 G3 ]* |8 ]/ ?+ _* etvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇+ E1 l) |: e; g% ?
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$ E" |+ c7 A* a, n* }贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。, m( @: e8 u9 Q- z
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
+ h4 h( ^9 L/ u. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。5.39.217.76! k* |. _. s* Z0 [ ]6 q
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
& h- O- L3 i" G& { }# p3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-5 11:21 AM
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