八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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8 Q& v7 L; U7 N; J4 v- s( b0 r5.39.217.76烹制材料(三人份)% T! b- m! O2 U& } D
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
- b8 |% C6 B2 q% \3 y, Q$ ]8 @) n 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
" u* s/ O2 p8 W, e' e L d6 V做法：
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3 T, t/ e$ y" j$ K 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
: S# A( [4 F/ C. F% Dtvb now,tvbnow,bttvb 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。* W0 Q5 @. w: W; Y
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 N8 ]2 q- u6 X) }% Z; T+ Y9 m
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
^+ P6 h! R4 s* @- Y d. R+ B 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。( ~! o( U# e. H5 Y
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：
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3 W* R9 ?$ f6 X! F6 X# v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
( n) G' f( ^0 j# ^- i6 etvb now,tvbnow,bttvb 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。5.39.217.76- t9 k) \' E: g* i/ h& R; i6 M
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。- A `( ~9 X y' w# o2 z
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。7 W7 X' s0 I. C2 U7 z, G
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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