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[美食介紹] 腊鸭肶煲萝卜汤

腊鸭肶(腿):两只
白萝卜:1条
姜:3片
水:8碗

, m: D( t& Y" `5.39.217.76  秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。
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, o$ c/ g% n7 \# _; X公仔箱論壇  调味料:油:适量 白胡椒粉:1/3汤匙
3 Q" u3 i- f: H; T) F1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
' F' v3 g; E0 |( m0 K6 w- m: `) i公仔箱論壇  做法:9 ^, r& ]9 E! v$ t2 Z+ @
  1. 洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;5.39.217.76: V9 a/ V4 ?" D1 W! B8 X
  2. 白萝卜;洗净去皮,切滚刀块;5 k4 J3 [$ l$ Y( w; @
  3. 热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出;
/ k/ }0 U& n; C0 g+ a% k) Wtvb now,tvbnow,bttvb  4. 煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。( O% w7 d# K8 m7 n/ `
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  功效:
; o. I3 Y; n" C! a* r+ l: d公仔箱論壇  汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。5.39.217.76+ l( J: z( k  Y' _& n
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  ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) j# |$ H: e; N: S
  1. 腊鸭肶可先汆水再炒,除了可以略去盐分,还可去除过多的油脂,吃起来更健康。
% Z) n+ k- |  d! B- ~* ~+ ~tvb now,tvbnow,bttvb  2. 炒好腊鸭后,如觉得鸭油太多,可倒掉一些。) {" N  n% z3 C6 v6 x, }7 O8 m
  3. 汤煲好后无需再加盐,腊鸭肶本身已够咸。( x& [2 [  G0 S5 D

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  腊鸭肶
% t/ E% s( k  J( Z( G: f* \- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ——腊鸭中的精华
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  整个腊鸭中,腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法,其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒,或放在饭面焗熟,香油侵入饭粒中,满锅咸香,是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤,似乎有些可惜,但只要你见过那如牛奶般的奶白,喝过那种浓香甘甜,也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干,腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里,但因为有菜干,汤水却不见油腻,只尝香甜。
# n& h9 Z/ l* }5 v9 h; \  选购腊鸭记得要够肥够大,越重,级数越高,价钱越贵,凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身,摸着有潮湿感的一般腊的时间不够,味道自然不够咸香。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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