 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
" P) v' C" M, j: x7 J& c' p 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
1 F% U: P3 [% W6 A* ?
0 j' R8 a- X- B, A4 S( C; A 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
& \8 q/ j# u1 t6 W7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m. [3 f' v! @5.39.217.76 做法：
( d$ \7 [+ L% b0 C D 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；tvb now,tvbnow,bttvb+ X! _( x1 U& `
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 a7 q% x$ g( N# {
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
6 r; b6 u" k8 `7 y r* J- x7 n 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
. t, p* Q! T0 ?6 C% t 5.39.217.76, S: ?7 M4 |/ r/ w! a# h
功效：公仔箱論壇! }3 d; k: I0 {9 d- t" C4 h
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇! R/ {$ e: y; @8 e% F! f. y
! W/ }& C+ e- L3 Y" ~1 I$ R# A公仔箱論壇 ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( J* t! \' ]
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。tvb now,tvbnow,bttvb6 q, W! N3 m/ B3 D/ v0 Y% r
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。9 E3 U$ ?& O" M& Y: B3 f
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
& R. ?) Y) N; z" y6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m8 s# B1 z& S- m8 f) P; N0 { : a. E, F: ]" ~9 G/ M4 l
?. w" M+ ~8 p' c2 P0 H) N, X) Jtvb now,tvbnow,bttvb 腊鸭肶
. T* `* V1 r: ?! S" A ——腊鸭中的精华
, @0 P3 w+ I* @1 z公仔箱論壇
, f7 Y4 V- m% G( A 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
1 l" D9 k" L* c7 p' ~* { 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
