 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。tvb now,tvbnow,bttvb' E( L* x+ S1 V7 k0 A, G1 s
/ O3 O& x1 j v% u i公仔箱論壇 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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/ d" C/ o' e! s! g 做法：公仔箱論壇 V8 N7 d5 z3 f+ F
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
8 b% r$ l$ f0 Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. K# z( j5 D% \& Z
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% P6 r9 Z$ r2 Q/ ]
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
3 O9 L: [$ q) G1 y6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A1 N# F4 o8 Atvb now,tvbnow,bttvb 功效：5.39.217.76" \! `& m4 N. ^2 v! z5 C
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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g( r i/ m8 s公仔箱論壇 ●靓汤心水5.39.217.76/ P0 L6 b7 t' S/ u( ?; l. l) s
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。; k1 n: F, A. d8 q! x5 m- V$ m' o
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
/ K9 o3 Y `3 u" k; R( s9 [5.39.217.76 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ l% ^5 ?/ m0 f, K
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腊鸭肶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t j5 `% p( p" N% R
——腊鸭中的精华' H/ i \# A; i9 b
( ?: I( R2 S% c4 K, R7 b. X, m 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, F) R) z, d$ E4 F& l
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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