 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
) ]# E. a5 F! V: I% r# D( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。! K* D" P/ c( I' Y1 q
, N8 w5 B; `5 h5 ctvb now,tvbnow,bttvb 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.76! h" z$ ?5 |" l% @& O3 S
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做法：
7 o9 K/ D l% F; g* K9 H3 G9 F' n( } 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
) I/ _& l/ L6 E" s2 Y) \tvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；5.39.217.768 I( @' s+ F6 R2 x
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ } [. D" Q( T, |% C* l. \+ r, |0 E
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
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2 v2 J3 w. ^7 ^/ V 功效：公仔箱論壇' G) k0 e* b- K1 U9 a
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。$ A) h% y/ c) R6 ?- n, f' W
9 W2 M0 r6 c y1 |( z; Z' {tvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水5.39.217.76) S% M) G. \% Z4 }" b* e
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
' v5 j+ V& q4 Z% F' \, i* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
% _+ P8 t+ q: T8 r2 d" @公仔箱論壇 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。5.39.217.76$ E3 g4 m) g& c2 y5 p& W
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腊鸭肶tvb now,tvbnow,bttvb4 f' `* P6 T7 x7 H+ G
——腊鸭中的精华
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1 R( A$ U7 |8 _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
) z7 P; p% L, f 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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