[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 tvb now,tvbnow,bttvb, j' a8 b9 X3 a1 s+ e+ q, W& {5 ^  A0 P
　　烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. \6 T7 z+ S- X1 [7 d
　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)tvb now,tvbnow,bttvb* ?1 t& n, ]5 p* q' |( k8 B7 ~
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
9 U8 p4 P7 l+ g8 x! X/ l5.39.217.76　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
1 Y8 u/ k; `. ?9 x　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb; `4 O0 ^0 ^3 k$ `9 u: C% K8 `
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。5.39.217.765 K  S' V) I5 ]* D
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
+ Q. F, \6 B8 z% l5.39.217.76　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- U& b# V: D  q% e# y2 f% b; Y  W, y! o
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。2 i. }1 Z1 m. l0 _5 p& f+ f1 j
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
6 D  {2 _# D3 l' Q2 m% u. x5.39.217.76　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 c3 X! D% U/ N/ n3 R7 a
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