茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e1 a- B. P# u, s6 y
烹制材料(三人份)
5 p4 d* k5 \3 P8 i3 n6 y 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)5.39.217.76+ k) A$ r1 W$ T2 Y
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇8 P4 A o; _" i3 g9 m
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)5 \; T3 g+ E- D/ d6 B# f7 c8 Q
做法：
8 \+ }4 e' @% b, S4 I2 i% _8 L 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
w$ d+ F4 u+ V" C" j7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
; m6 r" m) r$ V2 l4 i/ O) E( ~) x 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
! y" e8 p& N6 c! V( e公仔箱論壇 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 v5 s( h* W6 U/ s
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
- s8 s% Q& M" ]: C, D- o公仔箱論壇 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
, S/ A: X0 x$ C* {) C" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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