茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# C4 ^' p* }4 J; v7 v
烹制材料(三人份)& Q9 ^* O( c0 \) v0 k
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
_, o1 z0 @1 {( ] 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
, t. O! f5 v# l# Z& o3 {" i+ H4 n5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* t" L, y5 n D- F
做法：5.39.217.76! |' _! A# G1 d' F3 R+ y5 ?
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
- |9 H; b E5 I. Z" W8 X公仔箱論壇 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。* n( X+ K/ Y: P8 n/ k/ z% G
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
, B, s- S, U- P 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。tvb now,tvbnow,bttvb0 J" v1 A% i4 \- ?( g" U
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。" j: |: h% `/ I: P3 M" w g
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。3 M+ n, J# B. G8 r: |. Z) [
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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