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调味料：5 p) [2 M+ N8 G9 ^ J& h( O) s
白胡椒粉：1/3
5 M& r0 y* N) atvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb# h: u% O# T/ y
淀粉：1汤匙
7 ~9 B1 _! g9 k' o8 e, j& N 料酒：大半汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% H$ a5 ~5 S( m7 {. I" f, ]
盐：适量
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0 Z* }( d0 y' r% c2 R5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：9 j9 L/ ^ s# s. |
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb0 m: H, Q3 G K& l: Q8 [, d* ~
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* V- Z8 D6 w% i# _" P) F
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
" |# f0 o. U# P W9 mtvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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3 {6 I4 a9 j2 c# A 功效：公仔箱論壇( U9 ~% }4 A0 ?3 Z
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸5.39.217.760 |# r/ I8 z" y* I) v- ] P% m& Z
: f4 S0 R3 n+ u. Htvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。6 k* f$ F4 k) i: v6 o
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.763 k E, T3 i _+ E! {, j
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。2 ?( P" ^0 Z, ?7 I; p: m, y$ C
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。: w- ?; ^2 Y' ^/ ` Z9 z) b
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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