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调味料：公仔箱論壇/ e" X) R0 o; U9 e- v! b
白胡椒粉：1/3公仔箱論壇4 {) m% S" f: i! l6 }$ w5 Q7 n3 B0 l: W3 V
生抽：3汤匙) x3 F: B* q$ p: W6 @3 v+ k7 Q# c
淀粉：1汤匙
( `/ G0 j; }7 p- W0 t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 料酒：大半汤匙5.39.217.76" M8 J( C$ K7 A6 J8 k. _- j
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 `% W1 w1 o5 \
2 D: }8 o: L$ c; } 做法：
' L- `0 A0 t6 O9 x1 E- H/ {tvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* _2 |+ T' X3 q 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
, Q1 q* [( O1 F. r; V# r5.39.217.76 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
; n' ?8 d/ L" E7 b0 e6 ^公仔箱論壇 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 C [! Y. Z5 d& d+ e+ a; _
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功效：5.39.217.767 s; E3 }0 N7 q, X8 X' S
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。6 k' Y* b8 L$ N6 k6 F6 B7 \
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' }2 k& t# _3 s+ |. v/ F ]公仔箱論壇 丰腴鲜美各式肉丸tvb now,tvbnow,bttvb1 h U9 B( W9 {5 b
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
. |: N3 A/ M" r3 ?6 C2 d' q 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水
$ I# ~3 q5 e) i+ ?- M: J( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" [1 Y$ I5 l1 ]+ Q
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
4 ]. \; A y( B# L0 ~ 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
8 W, d0 Y' [* E. k9 k5 w 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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