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: H) t8 x4 X& G8 G' [/ Htvb now,tvbnow,bttvb 调味料：5.39.217.76' C: l; l' t* m9 D8 \0 I
白胡椒粉：1/33 m+ t* O) n1 @9 N V* ]
生抽：3汤匙公仔箱論壇, D5 ^: ^$ o( G! G( c) K0 H
淀粉：1汤匙7 Z$ |3 |9 u* y$ ^+ s
料酒：大半汤匙公仔箱論壇6 M5 d% m0 N5 l4 N7 c
盐：适量
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做法：
+ ^: F3 o; g8 a. B, |- q/ s 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
+ M+ @0 Q. X/ j% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；tvb now,tvbnow,bttvb$ [) S$ d) j; T+ n8 M7 w5 F
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
' b+ I5 X4 _# E" \% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.76$ R! ]( o6 m; w# b& O2 q7 Z
$ N: Z$ a E5 g- E5 q, w% w! B 功效：
$ V' P5 _, `8 L# k Y 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
/ a. U5 p+ V) Z. b' `: z& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: K8 s, I; w+ S- x, u
* t3 @+ `. ~+ t$ }6 K6 K3 [" Y5 s4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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丰腴鲜美各式肉丸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 U3 L6 m. e( `
5 x2 F' e4 t$ xtvb now,tvbnow,bttvb 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。公仔箱論壇( H" E7 U' d( d% P9 h$ n
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。6 w7 D1 ]* D6 O
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●靓汤心水
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; h+ x/ P0 _2 f. {0 ? 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
1 C4 X7 T: O* K9 ^; r 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
5 T p0 ^4 p3 ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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