* ~( j" ^7 T8 B
1 U- \- I7 u3 P& J$ t5.39.217.76 调味料：
x0 ?+ G" o, k* D9 T) z 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# ]* K) k/ h) z
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 x1 b. Q' g K# C4 F
淀粉：1汤匙
. h9 U$ z! z, U1 w8 Z' v2 S 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^) a* N& u3 y% ?
盐：适量, U6 x9 q8 \( B/ D0 ?1 ^
$ m. A y _, V( n3 Y( _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 Z+ }7 z8 m% ~9 ~% k
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；# J O7 K' v+ w& k1 r
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' A; m+ C' i6 B& v: C1 K) n2 N
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
@, r; W B. G6 o, T6 m/ ~ 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
4 t {9 t% }" U, M' s& ~* k5.39.217.76
" D9 s1 z( x/ n& q9 u! K9 `) K3 U 功效：5.39.217.76! a3 `+ Q2 N+ m% z0 l0 w
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ [ q& w1 ^1 u
0 t2 H; Z" g1 ?' S% I
5.39.217.76' Y2 c9 s$ P' ^ L% ~9 Q0 h
公仔箱論壇% ]* L6 G7 C1 O+ J" Z
! g% ]+ a* Y0 f' U+ ?3 b& [# ctvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
5 A# q: ?0 K$ a公仔箱論壇
4 |" ]: g8 w1 R i 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。 `& ?7 _2 q5 Y
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
0 @8 W, y6 J! q, {% H5 [3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 P5 D3 F: J8 d! g
, ]1 _$ m1 ]4 p$ S) [) K
●靓汤心水
M, a8 ^/ ?7 ?5.39.217.76" P$ h$ z+ H' ~) c" E( `, E; T# j
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。6 @( o' d# I2 h0 x
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
6 [- V2 ]- b8 _9 s9 n 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
