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调味料：5.39.217.76( B7 G7 o. K, H+ x
白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% T) J. L8 H' N% e& S7 g* w, X2 H5 s6 N
生抽：3汤匙
& u ^* z* V$ r, A, B) D' [ 淀粉：1汤匙
' V/ q4 t, Q+ g) r7 M公仔箱論壇 料酒：大半汤匙0 j$ }! N6 s2 A
盐：适量公仔箱論壇9 O' F% N% a$ w0 R8 w2 R
; W0 k' w4 i5 u/ ~2 {& |/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
( j- r& a% y1 p/ h+ D# ] 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
( ~: `: ^& o8 o7 B: Z2 q& }5 u2 i" ]$ m 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
* b6 u$ B$ b3 y& d) u) { K2 d5.39.217.76 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；公仔箱論壇. ~0 f5 J4 K3 T% Z; \
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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/ h% H7 b3 P' E; r* b' W: O5.39.217.76 功效：tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 ?* U2 @4 G/ Z) u
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。" P8 G2 V' `# O) \( F
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丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。. r, ^; F. n; c4 p' I% x2 d
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。" \, O' }' v8 p. X, C k4 [
' `8 E1 w, X* g) i7 P( K7 E5.39.217.76公仔箱論壇 E7 k/ [9 l9 d1 Y2 Z
●靓汤心水5.39.217.76* c2 j" g: S+ N M7 n3 W
$ @7 Y2 X9 j! P4 m. ]* E公仔箱論壇 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。( H9 A" k6 D8 m( H9 E* A# m }
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇3 b8 b9 z& M) E/ _" p1 G; e
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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