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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 `$ D/ L! b+ ^* B. _* j2 J2 D
白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb7 }* Z) U7 G/ C3 [6 [7 d
生抽：3汤匙
% K! b2 p+ O+ n6 g( S- g" d" ^6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
! q! b' _$ }# `1 ^( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙
+ c3 _, X6 L* f) v$ w y7 |: b5.39.217.76 盐：适量公仔箱論壇- h+ W& x1 G& T
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做法：
2 |6 }# H6 s4 z+ c) Wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* L' ~+ n2 H ?6 `% k+ G. c
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
8 c3 ?8 o0 S0 A5 o 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
" i1 I2 M0 F) E# G8 s5.39.217.76 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。, T/ ~; c- l4 O: @& n
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功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) r1 x5 r7 R1 e8 O6 {
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 w# V: I8 c% y9 I! D" n
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3 y* p% p5 I j9 g+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸% L" h8 e* l3 E' J2 [: F f
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。0 N1 i% Y' X+ w' ^
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。5.39.217.76* K3 Q( u( y3 o% @, X
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6 ?7 J. R3 w8 s# r1 g# }8 Q0 X9 X ●靓汤心水2 L0 s- X3 M* y# X( ?5 Q" P4 j3 k
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。tvb now,tvbnow,bttvb2 y8 [* L" o5 H+ k1 V* Y6 ^' N( M
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
) x5 n9 P5 ~& ^- ]7 ?- A- Ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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