4 b! p) c9 g. E8 Y- q+ f4 L* g2 e& Y7 @
调味料：
1 d$ Y. j y6 f C; e& N; D公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3
4 n7 H8 R- D" D9 V. i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
6 t/ ?6 K7 ^( @6 `5 L. _/ x0 g5.39.217.76 淀粉：1汤匙
5 [1 o0 [$ r' @# D5 @. e: @公仔箱論壇 料酒：大半汤匙
% N2 c; v% g1 S+ etvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
0 {5 d) Q/ t7 V+ P" j! @tvb now,tvbnow,bttvb
* I5 z+ p, F3 ?1 j4 e, N4 Htvb now,tvbnow,bttvb 做法：
6 P5 ~1 z, a6 f; E; xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
" ]7 a. j( v3 H/ {6 A5.39.217.76 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；) S7 @- |# z# h' I8 Q3 s B
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
8 Q$ X3 R/ u: T: s' i. w( [/ l0 Z- X 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
7 A4 X) O2 N# B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 H8 s! U& b& _7 f; U/ X
功效：
) Y2 `2 Q' _/ S) d 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。9 V0 G" J, d' s" k5 a+ w
5.39.217.76" s" }: q% j# o S! F7 D W
tvb now,tvbnow,bttvb2 a# Z2 P, s; `3 ?3 \8 A
4 }" U* t; |2 z, _; D5 X! Wtvb now,tvbnow,bttvb- I) B& k" E5 R$ W1 [* r5 k
丰腴鲜美各式肉丸
6 Z- g% z: h' o. v) L公仔箱論壇
. O$ ~0 X& I. L# `4 \3 l4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
: k8 l( x2 d4 I% w2 k# v0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
. }1 B: c [2 u- }tvb now,tvbnow,bttvb
, k- W8 m) G$ M, r; Z+ K公仔箱論壇
?0 w0 |$ [2 I" Ptvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
7 J q8 U- ?8 }% S# R) a9 n$ u& Mtvb now,tvbnow,bttvb" C0 N* Z+ d4 [4 K$ e( U8 d! O$ D4 J4 T5 a
1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。% @" c- g, _% v3 H8 P& c
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。. Q. {+ _) {' [1 T @4 q: @3 u2 D" x
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
