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调味料：
9 v$ Y# I5 C/ wtvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) J4 R( u4 F# x5 l
生抽：3汤匙
/ n! Z: d- h# ^2 C5 B5.39.217.76 淀粉：1汤匙
8 m7 y. ^# ?1 d. E9 Q6 B5.39.217.76 料酒：大半汤匙6 `- a$ n4 N- A
盐：适量公仔箱論壇! C; M* w+ q. G
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做法：5.39.217.76. V- q. n- i/ `2 Z3 a
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
8 X' m/ H* [/ z5.39.217.76 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
. n' [ z' Q, f) G" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
& a: I" x1 a+ [5.39.217.76 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
' P9 D2 m6 i" C# L2 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- O. O( y$ D; Y+ a) T* n: J* t. }' x
功效：
6 U. q+ w3 {1 Y. N3 s5 ] 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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* C. P& A8 d o3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。5.39.217.765 b, ?* P* I; z/ b
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v+ U, f3 P( I3 w
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●靓汤心水9 {5 c0 Q7 ]! x z6 Y# t+ G9 t
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。! ~4 A' c5 D0 I6 A* L
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
4 G' a" E+ T" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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