. e5 {2 \% Q) k3 i, L
( `4 J# W3 G& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：公仔箱論壇5 V. k' f) c+ N# E8 ~
白胡椒粉：1/3
. P# K" s# ?4 \5 n 生抽：3汤匙
" n/ I' Z2 ^* ]( _( otvb now,tvbnow,bttvb 淀粉：1汤匙
4 N; B2 J- Z+ K+ X& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙8 t- _3 G# z, p+ Q7 p" I+ X
盐：适量! T: A9 E4 b5 ?: S4 M9 u
5.39.217.76& Q( {- i1 o0 }& z
做法：
! \" ?, h% h! B! H% A# G 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；tvb now,tvbnow,bttvb/ P# q0 W4 v, i2 j. V0 Y, m
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；4 l9 J! O* s4 U) u3 m( z: ^; U& _
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
7 v* l# }1 {) E5 _$ ftvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
' Q I: H- [0 R, X! h+ I
) a" n. z, c9 p公仔箱論壇 功效：
' B; d# S _5 d 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
: C( {" o- ~, S! `公仔箱論壇
& q: `- ?% N4 O* w. y# H4 N$ Z
+ `) I( G% p/ i
7 u! M2 m4 l5 Htvb now,tvbnow,bttvb
: [+ E, Y% L" R9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸
' } ]' `4 |7 e) M& q9 T( V公仔箱論壇
: p/ U- R8 R$ @- V7 ~3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
- p% p/ w) ]' P$ u; U+ y* T8 _5 K公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb! [4 @3 Q; w1 g$ @& o4 D' h" T
6 X, i* h: @' u
( `" p q- Y# [ D ●靓汤心水
3 v [, D5 t' s7 L+ V h5 ftvb now,tvbnow,bttvb
5 `! L2 @8 q8 l 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。5.39.217.76; L# S$ P/ }& ^! n4 X9 S
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
* L' N: K, Y4 E5 D# _1 |9 m1 j' otvb now,tvbnow,bttvb 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
| 
