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调味料：
" J, b- G7 D1 L8 }3 I5 Q5.39.217.76 白胡椒粉：1/3
# i' k0 H2 W: P- vtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：3汤匙
1 C1 q* X( H) `0 T) ] 淀粉：1汤匙0 m- s8 s, G3 c+ o8 H( o
料酒：大半汤匙
- V# |9 i z, wtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
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+ l5 W' L0 b, W2 |6 l4 j OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
4 b: ?) x2 l; y+ @# S7 ~: g 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
* L6 R1 A3 |& t4 M% p: etvb now,tvbnow,bttvb 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
+ u' |1 t' R$ c1 B g8 e公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; P2 }# e) C. x/ q+ T
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
* P+ U. L& h k公仔箱論壇5.39.217.76$ Z* K# s' x2 h! J4 z
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G( i+ @4 `6 `% o/ n* w' S. [
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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丰腴鲜美各式肉丸
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( H; }/ H+ J$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
5 `* h# p5 a4 r$ m* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb. Y& t/ A2 w8 X+ Q& ~2 I
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●靓汤心水9 t0 m( e# \7 h
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
& @3 E( f3 r' Z- ?% b% D公仔箱論壇 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
. S% w1 S3 D; s 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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