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调味料：
8 N. u. z* I' H$ N" M 白胡椒粉：1/3
& }! U" u$ c( D% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙* W/ y6 M& Q' c% \ d
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S: f/ E9 ^$ J7 s0 x) `" v7 _
料酒：大半汤匙
9 G& O' U1 B7 e* C" A2 U. T; l5 Z- w5.39.217.76 盐：适量
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0 R8 W# v5 E9 s9 G 做法：
# D+ h% c7 m6 e2 {# U6 \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
$ o# N4 H# Y7 _. n/ g0 Q公仔箱論壇 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
4 H+ o1 B! Z, I2 B. B" i 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb8 J' V( M- I$ p$ j
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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" N! x; L' }! d, U4 ?. Z, P5.39.217.76 功效：
* F! `) W3 n7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
; a% ^5 c: V4 V0 Q2 z5 \" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 \* ?2 D7 E
1 j0 c% ^; L, X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! z$ d8 K3 c6 S+ I
/ v" E; L1 M0 j4 w d" b4 ~7 l& Y 丰腴鲜美各式肉丸
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( S: h% t4 P+ V& ^5.39.217.76 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
0 s& L9 g% Z* ^) s公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。" j5 Z) q0 P5 s+ b4 |. `
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; b4 d4 n( z& o5 P% }: [ ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: T) W6 H r8 F0 P
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
4 o0 q5 B, w. X8 _5 M& @ 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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