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调味料：5.39.217.763 R2 d0 u# W% x
白胡椒粉：1/3
) S3 |3 E) G/ G; t/ A- ^5.39.217.76 生抽：3汤匙
, }5 T5 p# {9 G# |- J( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
# F7 Q R7 j& L& `" D; h8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; Z* o) P- S2 P# F
盐：适量
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做法：. o8 t k% S) v7 ?
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.76! F3 r) T4 b- d8 L6 @+ T9 g5 k
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
: o) K: G' t9 b5.39.217.76 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；tvb now,tvbnow,bttvb6 \; h( c @$ C
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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" }& H6 m! p& H! R$ J5.39.217.76 功效：
! \# |; l. X9 w: w7 ?8 ?" x% Ytvb now,tvbnow,bttvb 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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( j) j; @) w! V5 d; q9 \ 丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇8 I' i" Y( o, m- n
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
. ]5 |( f- P/ i- o# s y6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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6 D, {6 x$ F& W( b* }公仔箱論壇 ●靓汤心水
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1 k. G0 n; u" B+ h; ]* Y5.39.217.76 1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。9 j7 s3 t; { g0 P+ p9 w* R
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
5 C2 d; y* R6 T公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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