[美食介紹] 年年有余

尛滊靤

　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
5 C9 u, v0 Q% ^8 M5.39.217.76
. u$ m. b; N8 t4 N　
% x  `: y( S% V; j9 D5 ~公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
) ]& I/ B8 v  a( J
; u/ T0 z0 F( x6 ?) m% N" t4 O1 ]　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)+ s: |& ]  ]$ h6 m
　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G5 _4 T2 N* W
　　工具：锡纸(1张)
' T9 [( C4 }1 j$ k# n" @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
- r1 ^# c* m% {$ Vtvb now,tvbnow,bttvb+ i, R7 ?$ B! m, K! z4 P4 a8 b
　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
/ O( w) N) h" u) ^公仔箱論壇　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 r& ~% [* ~; a8 B
　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
6 z7 T8 e1 J; `- x9 p1 Atvb now,tvbnow,bttvb　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
3 l( L8 B0 x% A5 ^) z; ?3 S　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
. a2 L% [8 r; J; g9 c4 W1 J2 [公仔箱論壇　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！公仔箱論壇! _' H7 r- X2 s

4 Q; ?: j8 M; A% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：" e" V2 s- I6 R9 K( W6 C3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h/ q/ q! U9 R$ r
　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。tvb now,tvbnow,bttvb' @6 G  h: U$ B9 k( |" o
　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
7 M# P+ }: l4 o# H! ^2 {# d% W0 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。: a' X7 ]4 w- k& m9 @. Y) [2 \, o
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。