[美食介紹] 年年有余

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　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。公仔箱論壇' J* S1 c% r( G) O: d+ \

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0 h2 ^3 |) {8 o$ O8 l5.39.217.76　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 J- z! t' I- i/ M

- A& g/ t0 g" W! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)6 {# r5 ]1 c- s9 z
　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
  P" k) p  Q: V. L1 |% m( mtvb now,tvbnow,bttvb　　工具：锡纸(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f! g' ~. P( `  B, t
做法：公仔箱論壇2 Q! Z5 ?+ ]% b1 \5 v+ p! e/ I7 h
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　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
" v) o5 \" q* |　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
4 @; V- c6 Z8 q' ~. N" i# a, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。公仔箱論壇3 H! ^) [9 z: {/ X5 v5 h, @2 {% A
　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 Z: ^9 @2 ]/ ]8 u2 P
　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇! q( n5 y$ X4 o0 G. J  j0 M
　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！5.39.217.763 \$ T6 L$ M0 W5 p$ N
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贴士：- _1 |& ?6 y' J3 [" ~7 I3 n7 t) r/ Q
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　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
+ {/ M& X5 S  f1 X5 ]  }3 Utvb now,tvbnow,bttvb　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
# f/ h, o. t# a4 h6 s6 C5.39.217.76　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
  X0 c' i, Y' {8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。