[美食介紹] 年年有余

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　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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+ u! w$ {% ^* E公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)# @! c, r" z! E; Y8 e5 n
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　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)公仔箱論壇/ @. b, K0 d; {8 @1 `& u
　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
/ G, @8 |- `+ I( @$ w5 ~0 p: g; ]5.39.217.76　　工具：锡纸(1张)
7 A. [* _9 E; b2 l, @做法：
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  Y5 ]% s2 G/ F! h　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。公仔箱論壇  S# R9 P% `( C/ K6 F; x+ U1 ^/ `
　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
8 Z+ w' I( h, ^  J2 s$ g+ ^5.39.217.76　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。公仔箱論壇( T: V8 d4 Q7 k4 b: n
　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
- I4 N5 z7 ?$ atvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。tvb now,tvbnow,bttvb6 C: {5 s; u' }, I
　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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5 G2 w% [" q% g. b5 m7 _" g5.39.217.76　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
; }3 i- s% f% l  @　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
, Z4 P& _9 R6 l1 U$ `! Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。) `- D- J; `3 s4 [
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。