[美食介紹] 年年有余

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　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。
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　　烹制材料(三人份)
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　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E3 }! k2 b/ T
　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
- I% a- Y+ o7 c5.39.217.76　　工具：锡纸(1张)
( y2 x* O! T; Z做法：
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　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
' m/ K% M6 l0 G' c+ w　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb. r4 x  }8 @2 q3 {: `* Z5 x
　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
$ `: v& a; ~7 _7 m; J3 Y: _6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
& R. e+ \3 g# D) y1 z+ K; V公仔箱論壇　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇6 k4 f% \  Z; U/ I0 p
　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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贴士：
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　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
" H( V- I, N% X& _- itvb now,tvbnow,bttvb　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
" v) B- [: i4 \, H5 C　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
2 z: v$ X5 ^/ Y: n; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。