[美食介紹] 年年有余

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　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。7 V' q3 @8 [' j# t# I0 Q2 ^

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5 I9 ~( u% X# v+ ?9 j7 dtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)/ L' }! d( _: v) m& v

7 K! Z2 J8 O  n6 }, c- v4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
2 f. u* L2 ^  O# {: Z# v- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
; `3 R4 Z, }7 B, C　　工具：锡纸(1张)
; E$ ^  r2 u* X3 f. f7 `; H$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 C6 A, {  u5 |! }2 r, W
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　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
+ x' c% Q6 l' |0 i- k0 N. n公仔箱論壇　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
! H8 c4 k) j2 utvb now,tvbnow,bttvb　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
& C+ H: ?4 F+ ?+ W# jtvb now,tvbnow,bttvb　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
% x7 O3 R1 E5 B" T. o0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
: l3 X+ C. w' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！公仔箱論壇: S8 s, ^3 A7 }# e

6 Y# S9 h/ E* P; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：5.39.217.76( y8 n  j5 W% ~3 ?' y" E4 c" q, _" h

, K% A1 q) p+ [; A5 ]( l9 }. }+ z　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
  R: W3 o- T1 O4 b. e* P0 z) ~公仔箱論壇　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
2 B1 R, o/ y2 F* w' s3 v; ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ ]+ t* s6 C4 [% V* @
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。