紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 {6 D. D* C% m; {! D1 U9 o
烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 C) O% ^" A* d: o- Y8 e, g
* L% G. v p/ f- a# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.76+ s, n" L# {3 M, }
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 Q. f8 e# A* l! ]7 W! ?
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做法:% c: m& U9 S% }* u! K
P7 L. V# W9 j" y. K% _公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 A, y1 j) Q/ V
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。5.39.217.76" p5 l+ k5 r4 ^1 r7 x
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇; C9 |; ~) T, P2 j) b
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
- S9 N1 A& ~5 b$ `. j公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
1 t9 L! w1 ]$ ~, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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8 M+ [9 G5 f/ z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb# F- |1 X( H) i/ q9 s
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
' E0 f/ L* S8 x& P+ ~# M 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
) {3 N j" r, g5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' ^) U$ e" f1 F+ [# Q: c
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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