紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
1 A+ D/ `3 {6 H# |) R( W烹制材料(三人份)
4 n% I. u4 d/ m; N2 |3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: R* y5 H. m, P& c2 A
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i t2 [! f8 G: v7 R$ h
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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; K3 D7 n; h4 X( S, }! l4 Z g8 u" b做法:9 o& r; \+ k( q' n; f, ^
0 H. o# k6 l9 @) r0 {: ?" A- o公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
0 d+ M. G9 z* P% U* C 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
$ O% \/ T h0 T: }" C; M7 S& |: B公仔箱論壇 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
# {, \) m1 `) D- Mtvb now,tvbnow,bttvb 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
; h p9 I) A3 Z% A5.39.217.76 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
h" I( W- m% Y+ J2 N% m 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。7 C& J/ C7 P. A" p- ?( v$ L
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' d8 B' {1 a! K5 `1 i1 l 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。5.39.217.763 m4 \3 d ]: A. H$ a- z
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
! C- v: k$ a3 P& w! Y* [7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。! o. R# B+ n6 j1 t9 T: U: g
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 & D8 s& F& X6 @
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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