[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　公仔箱論壇: L8 }0 {7 w. D& ~! N; m& v
烹制材料(三人份)公仔箱論壇5 ~2 Y; y1 j! ^# [5 w7 y
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
+ V1 J2 U8 A) N; F3 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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% `  k& v4 l( _  a; y5.39.217.76　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 w, h  @/ f7 i2 y
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
  ]9 L" r. \! A( l/ q+ u8 }　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。  B1 n% p9 b0 M/ A8 `
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% R) @) p, X  K5 X
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
7 b9 Q: r8 D6 n3 D% [% {0 v( z7 z5.39.217.76　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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1 U& c8 ]+ H4 H8 j! O* w* Q- T公仔箱論壇　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 q( D/ ?9 [/ `
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇- C) P" X( u$ E; L) ~$ [
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。5 K" n; ~8 D& B8 v+ o( N' c
　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇  [- t6 b; V  F$ z  t, S
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。