紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 u5 v3 I- [ U5 I
烹制材料(三人份)公仔箱論壇" q6 [ y7 n$ b l* G5 f2 o: n
, z# X0 X% F& j; c6 T3 W: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
5 w) D4 s5 G5 L8 O- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 l7 ]8 a2 [1 H& Y2 T7 c# _* }6 r
& {2 v% q$ u+ {0 t. N( ]公仔箱論壇做法:
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% F% ?% [. }5 \# _: ?0 E; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。tvb now,tvbnow,bttvb. |# d$ S! @8 J1 ]9 y) H/ ]
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
7 Q+ R- h' i" A3 r: Dtvb now,tvbnow,bttvb 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。公仔箱論壇4 Z7 d* J* P6 p! N
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。tvb now,tvbnow,bttvb! v; Q; f8 g8 k+ H; I3 b/ f1 e! \
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 h: w' j, a; ?* `, ~
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。, _& Q+ L3 U/ ~( ~
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贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。3 o+ P0 U6 X: e3 n X; `5 D2 u
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。; O4 B) Q6 P- ~' v& W Z4 F6 A
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb! W! h) P: g, u& u
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇# N7 |: ^' s, E6 G! O( B% A
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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