[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X5 c# p) H9 o  o
烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
0 ^6 d# N$ m( m1 q8 S2 E2 X: g4 t公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 \4 {6 l2 m0 b% ^( C

5 g) ^; A2 g6 L0 V4 L: ^tvb now,tvbnow,bttvb做法:$ Z  a2 o1 U  j2 j& g5 C; [) i
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.76, R& x& t  j  t5 l: y; K
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。) U+ N# \) ]0 B* k/ ?& @! H* f
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
! w% @3 M: V7 J; z/ u　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
5 U5 x" E7 }! b4 l* Y) b4 y6 B' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
5 U4 ]; J' |  `7 ^& J5.39.217.76　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G$ P# a' W" h9 C2 p" ^

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: N1 b* C' J5 X! ^7 O6 G- g　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
+ K$ L7 c' J) s" g7 s) _" ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
) |: _+ L5 K, B  ^7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
( ~2 o9 o$ r0 i4 d, U　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) m8 U# v$ O( O" @0 r
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。