紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
3 A. X+ R+ N" S& s, ?2 e9 ~tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
+ y% q$ Y' k$ f& H4 P% j2 q0 \. I
3 T9 A5 Z+ \: D ^) W4 [6 z 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r( m9 \+ ]0 P
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
. ~2 s- n9 ~1 ^) i' N4 }公仔箱論壇
, i: c' j9 _4 o: w* ^( ~& W5 d* O( f公仔箱論壇做法:
* u; ^8 j8 e8 U1 a( u; Y5.39.217.76
/ L+ U6 M+ E0 L. d& T2 C% K3 s 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.76( l6 b( I! S0 S" B
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
- W" x7 ?$ y7 S' Y) H T+ n 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
/ m% ?7 H$ m+ M7 }4 L9 ]' q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇' m/ f l9 l3 `/ z9 G- o) n$ E
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。: n/ ~7 u$ `2 m. ~. y
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
, r( k) |* v5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 [2 Q" ]$ x5 w( {& W* e
公仔箱論壇4 I( m! D% H, Y
贴士
7 k; A( }0 f+ h1 {/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X+ x) M m1 _6 E, ` 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
" \# i0 p+ j2 n5.39.217.76 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& R3 Q7 ]) B
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
9 o9 ]% }6 U4 N) v7 ? htvb now,tvbnow,bttvb 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
2 T l. V( k+ W6 [& M$ ^3 E5 t6 J3 R# n5.39.217.76 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 