[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　公仔箱論壇4 j' y: M' @. v1 w: Z  a7 m' L- ^
烹制材料(三人份)5.39.217.761 t( u7 g' o) P1 w, h5 i- [7 Y

4 P9 {8 i: \7 W! V公仔箱論壇　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
( X; f  O4 q0 y4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.76+ o8 @# Y* \" @+ m5 M

! K# I+ F/ L0 ]5.39.217.76做法:
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" ?1 _% V2 R' f* \* B1 ?7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
2 h( v# T0 M3 a) x; P) ctvb now,tvbnow,bttvb　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。3 `; t+ W6 z3 \2 [; m# }3 O
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
( Q: x1 k% z) Z9 [$ }1 Btvb now,tvbnow,bttvb　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
  s# |5 j; c" `% N) s  D5 o  n2 l公仔箱論壇　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
8 A0 `4 J5 E7 h6 B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.76, J( `3 t- n8 U3 C

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贴士
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
1 b* Z' t$ p  f　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
: I3 S  o$ O2 t& m, o) u0 qtvb now,tvbnow,bttvb　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
/ Q: a3 k0 J8 k  K4 r! y+ ?% Y　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 % E5 F) {7 h% i9 o* k
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。