[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
/ ?' n, b4 G" v% W! W) r5.39.217.76烹制材料(三人份)  r" R8 c) b' U/ I7 K+ e% n7 h) K" u

& ?, f& z4 I" S3 Q/ f　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& S3 m( q& |8 a# E4 C/ O
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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5 d$ |2 j) T% ]& q. N7 e, i) o公仔箱論壇做法:5.39.217.76* T, v, m/ J$ p( R
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! C" b5 ~4 A' a/ p; o! h- q7 \! b
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。公仔箱論壇9 Y9 I4 z) w% U( q9 T
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。7 o; O0 U2 ?8 ^+ S
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
6 a0 B! g  i  v* @% w# J. ~9 W2 J　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
$ f- h& z8 p4 a+ m! \4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
4 W" V0 `& L. F* U+ n4 c: }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; P, [- `- E" U3 ?# E; B0 ~

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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
/ `1 N0 e) r3 Y) B* M! l# z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇2 M* {) c) s& i, z: ?
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
* d  R1 V) ?9 R" `& q/ ]5.39.217.76　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 公仔箱論壇' Y2 Z) j/ k% a+ q
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。