[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
) T0 u7 i" h, k! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb( L; P. O# q2 i/ G( Y

) o# i. g# E. @* A　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. B- o7 _! W: n: y+ ~7 t! U' q& U
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)$ x+ s' Y8 r/ a

1 p' h/ O, Q2 \- u  o. }公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z8 y0 m% E8 x. y
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。公仔箱論壇2 Z! H# p% }. x3 t% c$ i
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
3 X8 N+ K  [' V% W3 U/ e: i公仔箱論壇　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
" B$ \- s% X1 V5 f　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.76* i6 i0 x! u" A8 l: Z
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。5 U7 e+ T6 y0 s* k  D
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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9 }* h# Z: f2 T/ f! _# r　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
" Z8 Y, L) `- l/ C2 ^) j( d; H5.39.217.76　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。7 ~% w. U* m% U) H4 \6 N) ?
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
' W. d' M( |! R  j1 j# y  [公仔箱論壇　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U- X0 T, P, L+ H- I: N
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。