紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
+ [* n4 d2 \) X$ y& N: t" Q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
6 L+ J3 U R$ K: w6 m
/ J1 W" K% y, Q, V6 g1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇/ w# ~6 Z' P9 {( y: C" j8 k
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- B7 n1 w$ s4 Z) x) S6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) b* L+ s# J h' R- Z! b
做法:. `3 S. M0 j- a9 T* W6 `0 Z L
& n3 e) Q: z7 k) E. H/ A% Etvb now,tvbnow,bttvb 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
A" f4 W, a+ G4 z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
6 E& J* H1 h# x0 s) ?4 gtvb now,tvbnow,bttvb 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb) E @* Q: U" J! }+ [
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。" _3 |" P% r4 Q
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。, L' \. K1 v" w7 g
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
) M) _5 D5 C, M6 Q' B
$ R; t6 M: I+ z! ~9 U! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" Q7 O, i! E8 B7 J
贴士
( D5 d+ m2 S* a; n+ y公仔箱論壇
$ V5 |3 F# p8 n Z9 n6 r5 `公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
& }. H7 G/ H' s& f: C) V/ d5.39.217.76 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。4 R; ^1 ?/ ~8 m# S" ]
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: T; t' k# e
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 6 h8 j' D, S6 U: O2 W
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 