[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ W/ |/ x1 \
烹制材料(三人份). g1 @! S2 A3 K9 L
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)5.39.217.767 n# |6 K5 z" P, M+ }( K
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇, @, h% B9 t2 y, ]5 t: h
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做法:9 b' z6 [8 L# W$ \

0 f* E3 ~1 [8 H6 A1 W9 h公仔箱論壇　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
3 F( G" e& m; w　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
/ o9 v$ ]6 o' o8 z$ s8 n$ j' s+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
$ C; ]/ S( b) x' }5.39.217.76　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
2 {7 _8 i' u7 Y9 z4 ?* q5 F$ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb& A7 a% s) V0 z  I* q+ U
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。. Y% j! y& b  I0 Z, \; y
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贴士
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- p! f. A1 h$ r2 x" p* A　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
" M5 a5 p& J) z　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
8 A7 M1 ?8 G- q" `& O3 u公仔箱論壇　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
1 K8 i  l4 t6 s% f5 m5 K　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 tvb now,tvbnow,bttvb( D/ E+ F( i2 i
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。