[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
/ G( P( z* O7 l3 }: k4 Z: Y公仔箱論壇烹制材料(三人份)5.39.217.76  @9 s" Q* R2 O5 |9 o7 W( g
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
% q* ~* ?6 X  ~5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.76) q) ~( a% i0 e2 b

" R  O' O* U3 f7 m! ^; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.76$ a( b8 f# Y/ x
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　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。, f  `: m/ i3 U  g; X. o! S
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。% r2 r$ T9 M% R$ M5 i
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% }$ X' N/ ^' F3 t, M! `  a　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。公仔箱論壇* r! v+ p+ d, @
　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 {. D  F3 o0 L0 v* L
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. n; ?. n; X: g* ~7 }
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。! ]1 f6 H7 q6 N- y1 H
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
/ ?: g' Y7 m; _& n% c3 b* T! r# s　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
" ]- {6 ~3 ?3 u5.39.217.76　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 5.39.217.767 {+ Z7 e( F2 {/ k  s, o) D
　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。