 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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. w, P. U: F4 L/ @5 {$ ?' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
" ]1 ~" ?) g8 [1 w( o2 |* l5.39.217.76 盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb D l& J; f+ y+ ~
生抽：1汤匙
" o- M- } `; X B8 ~ 白胡椒粉：1/3汤匙
+ `0 k0 i! g- O2 t& D }: H3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量. M9 \1 K# P0 W2 p
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做法：
/ u, F' r7 n- f B3 V) V0 gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k7 `/ A3 u5 T! S) X' u& m
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
2 w" |( `/ g& m3 b, Y; h/ c7 P9 Q 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；& t3 u" f. ]! f# l9 {1 q
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；3 u! i7 S3 t3 J p. s6 S' r
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；公仔箱論壇, O$ p9 X8 p3 S' z
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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! V$ {0 U$ [& k7 R5.39.217.76 功效：5.39.217.76: x3 a! V- G4 `* K
补虚养身，预防骨质疏松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K/ T! h4 }' @; @) U8 Y
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( P$ y- b$ V4 d& { ^. {* x: L) e, W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 r2 L0 @! I7 Q8 p
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6 T8 Y I: \: B- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb5 E( C% U3 p8 q6 w# I
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
) [+ I5 }- P G$ G- F1 stvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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