[美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 ， 描述： 补虚养身，预防骨质疏松

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白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。5.39.217.764 _. [/ @6 q7 K% G$ S. ~

1 Z6 y! X6 g! C1 O/ R9 y9 V公仔箱論壇　　调味料：
0 u# v# p9 s$ M2 p  [8 W0 w4 `% `0 |  s5.39.217.76　　盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I! h$ e3 q* y/ w( F8 Q
　　生抽：1汤匙公仔箱論壇* V# f; a7 N, L" q* O8 J3 U
　　白胡椒粉：1/3汤匙8 a; ]" X8 {9 M6 b5 ]
　　油：适量
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1 d( s# e8 y: H7 K# X8 ?" O　　做法：5.39.217.765 n$ P" F2 k; }
　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
9 H# a5 W/ P6 N, t　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
$ y8 C: L; v- T! x: \公仔箱論壇　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；公仔箱論壇1 b1 x" m: L- l3 k
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇# M* m! l! \* M: u" Q( ^2 z, n' o# _
　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；tvb now,tvbnow,bttvb6 `' l0 l1 f/ \0 V# R
　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。  s- q. y4 ?$ i/ \4 z
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　　功效：( K1 G4 Z2 Z4 O+ R. g$ D9 V% u
　　补虚养身，预防骨质疏松。5.39.217.76$ J+ p$ D% H& `: I+ ]6 }- U7 w

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& j' e! L) K; p+ S4 X) n" r　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
0 ]1 |0 n( D" A, n　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。2 k7 \5 ^( S" z( g6 M' W
　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。