 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。tvb now,tvbnow,bttvb% m# K1 H" C9 @7 C+ C
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调味料：公仔箱論壇3 t' k% B% U* t' D. A+ q
盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N; V/ G# W- u! N4 v+ w5 z5 J3 l
生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 F. u' u% {. x E
白胡椒粉：1/3汤匙' |6 O3 r' h) V$ C) C; L- L
油：适量) k) H( a; ?; q9 r) H
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做法：; q* G! |% V ^6 V$ ]. E; m
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；5.39.217.76/ n G' f/ ~ `3 H" i) ?3 e: D! Y4 x! f
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇" K4 F, V2 M7 a5 S% Z
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ J! E/ g, D3 ?% [, j
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
# F$ u; T) B, v5 z* I7 ^9 t6 f 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；2 u* U4 j; P/ _* w+ ], f
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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' h3 a2 |, f/ `" \( g, Q |公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb- _7 W' p1 a, H- x ]
补虚养身，预防骨质疏松。tvb now,tvbnow,bttvb* z$ _, |4 ^* ^
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$ s6 O1 Z1 ?- L7 C' G0 W M' n" Ptvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
5 l4 H% U! Y! ^$ o* @: V `2 q- Wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
/ h0 h* v! a+ q% w6 h! Gtvb now,tvbnow,bttvb 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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