 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇9 H; Z# q: W7 ]# \- k6 |2 q r$ V
5.39.217.76/ c7 c( i1 g# k6 `; i$ N
调味料：; A4 }% T" `6 Q# ?3 v6 ^% r: B
盐：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb! @# @0 l% d2 ~9 v( b2 O" ]7 `! e9 Y
生抽：1汤匙
6 p9 Y7 o G" ?8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/3汤匙
0 O- [! X5 A3 C2 b# p) p& B; s- `tvb now,tvbnow,bttvb 油：适量
+ Y# B E, a: X) _& A$ d9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 n% x) h$ L% g5 b+ i0 ^8 z 做法：
$ s; k" B1 m/ R' P% x公仔箱論壇 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇% | F* ~8 Q$ N# j: X% x& Z, H$ p
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；5.39.217.762 e: x6 v$ x ^* }6 `1 E. c! m
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
: ]' }5 j' H7 h+ w% `2 u. |7 _tvb now,tvbnow,bttvb 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
4 h' y$ S# a2 b$ x1 b, {1 ~ 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；6 d4 W- v5 h) U2 Z, E- x
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。5.39.217.764 N. e3 M y3 u/ M! j
. w+ t2 ~0 E- L, ^) c; [# Ttvb now,tvbnow,bttvb 功效：' m$ h2 z( H; l v* @4 h
补虚养身，预防骨质疏松。
* J, m4 s! G: x: V4 `公仔箱論壇
$ A& j7 ]( g; W* d7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ k& l4 f. S2 W/ Z1 ^3 G* a% g
tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ Q. ~$ x6 S7 k
●靓汤心水
8 x6 _( q3 }3 Ctvb now,tvbnow,bttvb; F4 M T: C! y0 x5 w
1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
+ b; ~( M( n% S6 v! |# ^& r5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇. D1 ], }- V) X- x- R# I& M. b: j& X9 H
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
| 
