 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：公仔箱論壇4 n, b" o$ {$ R
油：3汤匙
9 E3 D) h' U6 F6 U) s4 W% h% b 料酒：2汤匙3 q7 `8 n; a1 a% r2 k
淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^( o$ Z7 ?( L2 ?3 a
盐：适量5.39.217.768 R) R/ [9 e _
) |: ~( q- {# q8 o 做法：4 g7 f" ?% l( k% N% A- m
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
B1 V% I F1 S0 D: jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇& b- m% J! v: W, L( e
3. 姜和大蒜切成末；公仔箱論壇1 W" N) a0 W& m" ?8 k" I, ]
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。' a0 o+ N' G1 `8 c/ }9 |$ E
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
/ @1 z2 T% Q) T3 s* J2 ?! w oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb% P' B1 R/ X! `5 m2 L
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
' V. C! @. A, J% r8 K2 @tvb now,tvbnow,bttvb 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
/ B( Y: N% C( {$ h4 v0 H4 |公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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