 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。8 h2 A& d" S& j. f& L
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调味料：
( z, H+ \2 C' ?* Y) Y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：3汤匙
9 E0 l/ u/ k! `% P5 T+ O$ t5 ^% E' O5.39.217.76 料酒：2汤匙
3 E& x' }* Q- b8 ?0 J 淀粉：1汤匙
' D) w: A" u. s* x/ n 盐：适量
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. G, A4 x3 H& [+ o; }公仔箱論壇 做法：
# b' r: ^+ l. t" M& S0 q: F5.39.217.76 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；5.39.217.76% ^4 ~: z) `# \4 I% T- h! B
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
. c! g- T- }" U. m7 k5.39.217.76 3. 姜和大蒜切成末；
3 p/ A; X/ E3 X) } X2 ]公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇) ~8 v0 b+ k! v) u: B/ F
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。! S3 o% s6 F7 x. q/ p, I
功效：
$ ~) F0 Y( F; Z 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: Z' F! i$ u9 Z3 ]- L& [2 t
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●靓汤心水
( h' z2 B4 @/ A- h f 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
2 y4 T, t" @3 {9 k& q: a5.39.217.76 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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