 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。公仔箱論壇1 N& f3 _* l! i3 |) b0 I+ T# J
& b: y& z9 I8 _5 g0 D z+ y: N$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
: H: L; ^7 ?0 e! W/ j( I 油：3汤匙+ | q- E, L: p3 U2 G% o$ I" i
料酒：2汤匙
" I7 V8 h: Y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb! n9 x! ~" G8 \, d
盐：适量
0 I2 l. }) c* R% P( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 a9 o @' D) O6 g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb m% d) i! W& J! c* e/ P
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb$ M# h( j( J+ j
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.76, C1 d$ g1 F3 J+ H! q) Q" V
3. 姜和大蒜切成末；
& d7 {' G/ l otvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 j- `. n7 ^/ C# l
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
: a0 q6 Q/ p. @2 ^2 z* [0 e. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：. H9 l2 }5 V# x. p3 w' X, n! F
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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9 x) S4 w! D! o6 `) [; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
W7 _2 A1 a- }0 b3 M4 v5.39.217.76 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。8 q& d" D( ^" @) n+ S+ X6 }
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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