 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
9 Z4 M3 n ~# _, e0 ]7 f公仔箱論壇 油：3汤匙; m/ e, J8 ~2 Q
料酒：2汤匙
' `7 ~' r# ]4 e7 _4 s. b# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙
1 x3 A$ }. ]& c3 p9 R0 k公仔箱論壇 盐：适量
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做法：公仔箱論壇; H) q0 o9 r0 T; [) v- K
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
* ?- v7 Y# k5 [) P$ ^+ a' Ptvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.76: D, n F; o4 o
3. 姜和大蒜切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, |6 A- o* [6 b' r
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
, Z/ k, L6 U3 a7 K) f: ~. r公仔箱論壇 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
8 R4 A4 I; ?7 f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：5.39.217.76+ t# ^5 w" P# D& q+ h
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。5.39.217.76* \: O8 z% P+ O/ |* j3 n
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; Y, D( h( o1 n$ o0 h公仔箱論壇 ●靓汤心水
2 w3 m6 f& I. n公仔箱論壇 1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
1 O7 W+ Q8 }; B$ l- p公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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