材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。公仔箱論壇/ t" q5 D$ x. U+ y8 c2 {
做法：! @9 m( v) m7 t9 N
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
5 v2 H) R1 f! @6 A4 Z7 j) j! r$ itvb now,tvbnow,bttvb2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。5.39.217.769 q* K) ~) x' o: ~) b: F
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
' b! ?* ^9 R( P5.39.217.764、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。5.39.217.76* C" x% v$ Y5 s$ I( C D
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。5.39.217.76- }: D" }/ I1 `3 X C
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。8 |2 p9 k/ K7 T( Z/ H
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。5.39.217.76* d3 J d( @$ J& D% y3 _- ?
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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; p2 t! T3 w$ n1 @/ k公仔箱論壇冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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, }9 T* `# ~ Z2 J* }+ d% I$ ~[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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