材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。公仔箱論壇4 p% w; ]+ @- j) g
做法：5.39.217.76& u( x; ^. y! b" b
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
$ k7 d. Q, R G6 @: ~- O2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。2 ~3 M4 H! u' H4 j7 G6 K) k7 G
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
8 y3 @+ M D! [( O& q+ A( ?7 ?# B1 ~公仔箱論壇4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。tvb now,tvbnow,bttvb7 L3 I9 s3 t- \
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
! {) ~4 w- J) d4 B' f5 g1 X6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。公仔箱論壇* W- s0 a, R( R# K" V
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。5.39.217.76" X' n8 b% f# X q
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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( R) c Z+ M3 Z$ E/ H' [0 [' U公仔箱論壇冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。0 N9 o1 q* q9 q- {" U- O$ O9 ~
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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