材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
" o7 h0 g) @, j1 l做法：5.39.217.763 g1 W w7 z7 y ^! @- e% i# y# x
1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
# O, Y' |* H& o9 U( J, v5.39.217.762、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。
& A0 d3 L0 o1 B+ B1 E3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。
. D5 G! W/ v3 T$ b; \+ a5.39.217.764、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。
$ x4 \+ Z" ^! s" y9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 r1 u- {( ~0 ^0 p6 V5 ^8 b. [+ n
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 E& p- I0 ?; a8 _
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。8 q/ C8 ^% c5 D
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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