材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。5 w9 k- A9 E* }1 f- L
做法：
# ]& W/ W% A F) w& s; [1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。 5.39.217.76, X$ q- j/ z% m: R! t6 W! |4 |5 ^
2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。" H' @3 Q$ k( `! }& d& @
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb! G3 p% E* M) R
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇/ |* y) c; Y" ^
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。公仔箱論壇2 k( q5 _9 g0 L" B+ t5 j& c
6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。公仔箱論壇$ a! w7 d" x8 h! {0 P
7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。
# V2 }+ f' y5 ~) s' ttvb now,tvbnow,bttvb8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。1 d$ J" Q" q& _3 H; m6 R
5 J$ @* u5 ]; R+ F$ O5.39.217.76冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-25 12:55 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-25 12:54 PM
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