[美食介紹] 一鱼两吃新煮意

尛滊靤

　　鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。/ }  P, K, g2 o# e! c) f

$ p! f, i, r- l& J; _# q" Ktvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
8 I7 E& |2 B; i  H% X+ P公仔箱論壇
. Q& W  ~! q9 q4 v2 `# Rtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)5.39.217.762 r+ m/ c* v6 Y8 F/ y9 T! `2 v# `
　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)5.39.217.764 A0 S3 O+ u. \* p* V
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F9 T+ B- C" t/ g! g7 M- w
   , n" V9 x# R' u" F
       做法：5.39.217.76$ {* }6 f/ D7 ?5 ^% I

1 U8 w/ A( N- m% X! h5 {' V　　1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
- r0 Q" d! q; Y4 u$ k* htvb now,tvbnow,bttvb　　2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
$ F* k0 ]: N* c3 B6 x8 e$ e+ J公仔箱論壇　　3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
4 E, w6 k. z8 M$ s! |4 L/ @　　4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。+ j! |  e) P$ J; o$ |2 u. a  T) g
　　5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
' {# _2 k+ {/ t5.39.217.76　　6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。3 p7 |8 E2 d! R3 x- o0 e2 L
　　7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb! M2 |8 a: U% k( p
　　8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！6 t2 Q$ U6 G4 n& X# P) F! _6 h

( _/ g4 D! b; ?% F* G, Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Q, k. u2 U5 j( @9 L* e; W, b
　　贴士
0 g8 u9 }  E! M' ~  y) v+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: |: Z8 ^! Y, ]$ J* O, t
　　1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。; l- I% q% W$ Y% p% [% r
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。0 e7 S, Y( Z3 f
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 y* r0 o# v- ?5 O
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
; R. {1 ?/ m) X$ {. O5.39.217.76　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。