 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 m- t* E8 N# K% ?- I
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb& V# M' [+ Y, c& @8 p# S7 C
做法：
/ a2 i+ }% v+ U 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；公仔箱論壇: }4 n: C% A4 j; t; K
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；$ Q! ]7 I* x6 l, i0 Q/ g" p' @
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
4 p3 Q5 t* ^* _7 `; U( d5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；
! H+ X' a& r8 e1 M% L# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 M) J0 J% l2 D0 s2 K& S# h7 K
功效：$ l s5 l# S F7 ]2 {' ]( X) _
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
" x4 _! |0 Y9 ?4 Z; Q 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
+ f; G8 t$ _% Otvb now,tvbnow,bttvb 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。1 x/ G5 T& ~' _5 g) _7 X3 Z* J4 x
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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