 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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) [/ `. }6 r% k0 `公仔箱論壇 调味料：0 s' K7 q- `$ b4 u7 _/ `, x* |
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
9 a" v. T' B/ |/ O7 A6 |9 r5.39.217.76 做法：
: O0 w" n1 d6 V+ P" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
9 B- B( m& d; R* W' n5 V4 a1 i 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5.39.217.76/ |6 y; M' @/ G6 ^5 o5 S! r
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
B% U b! R& |0 f8 Y公仔箱論壇 4. 葱洗净切成末；
8 `7 P! i: \ m5 c 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。2 D' H" m& q/ \6 l6 P6 B6 A9 J" v
功效： F( y( V$ f5 d# L0 ~* v
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水公仔箱論壇" y: N: B8 Q/ y. S& @- f# V
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。7 b- v5 U# l4 ]0 ?" s/ o7 O
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。公仔箱論壇% v$ a& I. g1 H* ~( i+ }$ y
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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