 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' W! R5 B5 q+ Y
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% k7 P8 B( e: C$ j
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" Y! y& x/ k: v+ k. C& e
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
: H' E. F7 R$ H$ C6 S2 Stvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；" l3 b) |/ d4 _# } ]% H. G( F
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；5.39.217.769 |: @/ a; n& u7 a9 L4 u
4. 葱洗净切成末；公仔箱論壇& [1 o) q# Z( |+ `5 v4 |, n1 C
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb( y! c$ i. i( |7 `# y* O# |/ ?
功效：" Z8 }' `" b0 n ~% p
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 V6 p+ ~; C1 y( [5 e
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
3 ]. I/ ^, u. z3 d' O& G 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。. e4 z8 U ~5 P( |
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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