[美食介紹] 绿波鸭血汤 ， 描述： 补血、明目、润燥

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鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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/ w3 a9 _- [% [* c! m: J3 T2 l, D9 Q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 W+ ?9 [) p! M
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙  U0 I6 o/ K$ O- N
　　做法：
% C: N* R' z8 O! B% E2 {  _　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；tvb now,tvbnow,bttvb) A% w0 j: y9 v3 o7 V
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；# r3 E% Q3 }- F# [' D2 W
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
" p3 s% H  [7 b, `  n) W- i( Q& Atvb now,tvbnow,bttvb　　4. 葱洗净切成末；
5 S. I" ~" ?" f$ r4 P2 @+ V1 U5.39.217.76　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
3 B5 m& @8 f2 v& i' H. D2 a1 c# j　　功效：5.39.217.76" S7 Q5 X' `" x9 `. G. c
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。: s( E8 S# q; G8 u+ ^- H- m
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0 [, O5 B6 I. E1 u2 v4 [8 Z* }　　靓汤心水
! S/ P6 |2 Z3 y1 J5.39.217.76　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。5.39.217.76" Z" P* p& @) G# W: F. o
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
9 y( h6 H. Y7 {; E7 t　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。