 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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7 ]% {! v7 U/ f3 X 调味料：
3 y$ Y8 a/ H) @, Z 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
) x& f+ L8 O' m) W( p* F5 w hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
9 ^% m0 f3 i) ptvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
; o ^; ~8 G; d, r0 C" f* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
, k [ W# u; G$ [% Q3 A公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；5.39.217.76/ s0 t+ O5 v, D
4. 葱洗净切成末；& g7 B' j/ g4 n+ J0 V! N, N0 y
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇& B- O8 R3 ]8 r+ i: T. z
功效：tvb now,tvbnow,bttvb" }1 T/ Q( U: R5 m( R3 e
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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% U% X4 }, r7 ^$ x+ u, [' U/ G( B. X公仔箱論壇 靓汤心水
+ \& H7 W6 }' C' m. j公仔箱論壇 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
7 Y; i& q7 W- p! E9 ?5.39.217.76 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
* I# M4 `9 w1 P; P/ K8 i 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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