[美食介紹] 剁椒莲藕鸡丁

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　　剁椒是湖南、湖北、四川等地的特产，是用新鲜红辣椒、盐腌制成的一种调味品。剁椒可直接拌饭食用，也用来炒肉或蒸鱼头，如剁椒鸡丁、剁椒鱼头等。小茜说，由于剁椒的味道较重，应搭配味道较清淡的食材同炒，才可突出它酸辣咸鲜之味，使人胃口大开，食欲大增。
% [: L% t5 Y: r1 H* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(三人份)0 z, h8 v5 Q7 @/ h* h+ I* Z: w

! m! C* H" Z2 f' @0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)5.39.217.76! i  n. i8 C0 t
　　腌料：油(1汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)8 L5 S( Y% @8 M' [
　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
, M9 y* d& @1 j0 s/ }6 q  u公仔箱論壇      做法：
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" ]' q: c1 L7 J公仔箱論壇　　1　鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
4 P6 b! e0 B, M9 J4 H! J+ Z; I　　2　莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% {' u. Q, M8 @; p
　　3　烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。
* W! a" g7 }* i) `3 u5.39.217.76　　4　续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。5.39.217.76& \' {. O" A# j% W# E1 h, m1 a5 Y
　　5　倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。
+ K' f. {+ ^" V* F6 }1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。
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　　贴士5 T* K, e9 l7 P6 s8 T4 ]5 v$ ]

$ B- P/ _+ t. `: E4 F+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。* [6 T3 H8 \) y7 h6 }1 T
　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。
: o8 p$ J% e& Z+ t6 [% y) C' ]- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　      3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。公仔箱論壇! f- Y- A! ?, f9 H( G
　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。
7 B. {2 T* Z$ E- K, Otvb now,tvbnow,bttvb　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。