[美食介紹] 土豆牛腩煲

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　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。: }9 Y/ F8 f# _. i( @
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　　烹制材料* a5 A  h. R9 G) V$ W
　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)
- D+ s  I- s8 n1 U5.39.217.76　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)7 U( ?; y8 a% e( v' h$ |, i
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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8 U3 H( H2 M' Ytvb now,tvbnow,bttvb      做法：
7 D5 `- z5 \% S9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W; e. g8 n  f! j' b% q: B5.39.217.76　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。: A6 C  W0 M3 }9 n/ J+ j* o
　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
( Y* A0 s9 A* S- C# a- [3 ^% D( Q　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
/ e: l* e3 K2 G: c" h- w4 S　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。公仔箱論壇, a7 s9 b& J: n6 g- G/ a
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
; y2 |% A  q3 l. k; a) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
2 k0 L7 F0 g" A; T　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。4 J7 t7 R" S0 U4 }
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  d' a) ?$ U7 z! B* \! j, [公仔箱論壇      贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  n$ J! E8 v" L' t9 _: O5 P: E5 x
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　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 |5 E9 J" J
　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
' B0 c1 x5 ~/ m0 q* h6 n/ \tvb now,tvbnow,bttvb　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。
" A$ I! ?6 ]6 v. S4 ~! ?: ptvb now,tvbnow,bttvb　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
, I6 n7 m$ J: f7 r公仔箱論壇　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。