[美食介紹] 土豆牛腩煲

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　　牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。6 d7 @* R$ Y3 d2 [5 a+ {, |9 m; v
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: G* H" n6 B- G! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料
7 ~: j2 W/ b- p6 h　　材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)
7 S( Q: Z& r# J$ _* N6 a3 ^' B5.39.217.76　　腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)7 |& g6 Q5 y4 F- s* m
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)公仔箱論壇7 l2 m* A1 c3 M6 @* [; W$ R8 ?

" I% X  ?; z  C' a6 A" etvb now,tvbnow,bttvb      做法：5.39.217.76, b- H7 R: n9 s$ D9 G( C
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　　1　牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇1 v, D* q$ R1 u" W
　　2　土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
$ `$ F% a, ]  x4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
$ t; d7 c, O+ i# t; I　　4　注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 I- Z( f; T1 P
　　5　将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。5.39.217.769 ?' g8 L5 s9 D$ t5 c7 L- \
　　6　放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
- h9 v- ?+ M) C! y2 |4 b3 z　　7　放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
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2 R! S6 `$ A8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      贴士
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　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。6 G0 y3 t  |* q  G
　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
5 [. W. j* a3 x+ r' `7 o公仔箱論壇　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。. }) l, y1 p- |1 S4 v& S
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
5 N- }/ x: c- |- w# X. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。