竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
- q& h& o; v+ {9 Q3 S4 t; ?0 j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 m) e2 `$ g% Y$ b [8 H
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Z4 U+ {/ P( B) r* j! ]公仔箱論壇 做法：5.39.217.76# {' Y9 }3 t `1 r
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5.39.217.769 @; f' u8 T9 ]
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
( l% T0 q! X- }' F4 N7 }$ ktvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.76- x; p9 @* x7 J" `
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；* m# R$ E& j, a/ T2 {
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：公仔箱論壇( q8 O+ U, i! W9 E: S9 v% e/ r
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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4 U8 O4 a* Y; S( u5 C: a5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
' Q8 M. H6 `2 w: V: v" G$ k. P 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。! i; H9 w* ]8 F3 _
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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