竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
$ K6 Y) Z' C/ A" V% X q+ n8 t
. T% I# K+ y- E* s- gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：
: @& o% n1 h4 z- T7 ~
7 K0 `0 s! R. n, G5.39.217.76 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)3 e+ U, I# w- {
$ u6 K% ?& {# G d: w1 L' D
调味料：0 Y/ {. j0 b. d1 T6 z9 s+ U
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( q3 p K5 E
, X3 P0 z3 A; c! i$ l
. a) T) G' L4 ]# z! E 做法：公仔箱論壇8 m8 t' f, o d2 F
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5 q2 d) e$ s' B
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
! `' O |* b2 j4 i: G' L2 a9 J5.39.217.76 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
6 g: P- q+ C6 P公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
3 r5 m8 I. ?0 |1 \) i4 I9 z9 A5.39.217.76 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
+ |( n- J3 B( e: G5 E: E6 l `1 g公仔箱論壇
, H# q# }( H% g1 e 功效：5.39.217.765 i8 k" w- T" i0 {% j; s; k$ b
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
9 j- `" @4 P/ w: w7 Z2 Q6 r6 W; ^5.39.217.76 5.39.217.763 p' D* [# Q& ?1 c, l3 w2 K
靓汤心水
/ D$ k) ?* f: o/ Q, p公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# P; s: Y; i Q' E. ^9 U
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 