竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！1 j3 j$ [2 c9 Q0 `+ v7 y
3 @& m; F5 z6 k& J- P! T, J8 g6 @公仔箱論壇 材料：
" z$ |& r& h' P- j6 P6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A$ @. S& r% ?" S公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) |& A7 Q5 n+ j- H; [% {
4 J; J" C' G* x. i* A3 d% _! P5.39.217.76 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ W1 _) t4 O, P" P4 M
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇( h4 r; H( ^. `; q0 h! v
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7 D8 K; E3 D- u: T% }tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
, L7 ~) l/ A* Q; o8 |tvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
3 m9 y2 U1 D a8 \ 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
# m% q! |: J; I6 n. T公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
7 k% R/ h1 b3 p4 M& T, W( H9 W8 ]" l/ U 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；' w$ @- x3 {7 _7 I
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V! P4 P% J0 S( p8 V
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功效：
9 q" P$ q. b: N/ {, Z) W 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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7 f. u. s/ C; `( z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水
1 r; ]) w3 \4 _. c7 k- d公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
* _6 R& a- ~9 ~9 a3 H- Rtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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