竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！* e& K; |6 m1 V( x r( X
. v q4 K* ?; D) h5.39.217.76 材料：公仔箱論壇" x5 C3 B2 r/ o* s
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：$ p8 C8 y8 X+ g( ?; T; F
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇$ l8 `% V& ?- A. U
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做法：
; x) e4 ~$ O9 k& z5.39.217.76 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇5 l3 L" u7 G/ \/ R/ s* p, C) _
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
7 n- x# G4 r0 y& l$ m7 ftvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.766 W# w/ r4 [) b, y
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；$ e, v+ q$ ]/ x! {& g, R! S
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。& R( x1 j A8 V8 J7 a( l$ q0 K
3 K( R, c% d8 H, `) `- y8 E 功效：tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 U7 k6 H+ ^
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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! O* b1 H) Z3 @8 r- }0 C2 L4 A9 m公仔箱論壇 靓汤心水
& n& O% J* x' ^# j+ z/ [/ D公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
% A1 u" l4 B D+ n8 r- ?, x1 E5.39.217.76 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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