竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.76% c* b/ \# W! t3 _! I& w3 r
* F3 G7 `' {3 M 材料：
( u+ W8 i4 M! y7 W6 W+ K9 i! J6 P8 Z7 ]
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)' \, E- a" D: _. v: _$ M" i
, T9 z3 S8 W5 n% k7 `公仔箱論壇 调味料：
8 ~( d; d( m3 n5 D" j( b5.39.217.76 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.764 T$ [' t$ B- L; i W8 q
+ g7 R0 C+ T; q# A/ b% e) T
1 I: |6 Z$ q6 {5 W5.39.217.76 做法：
6 d5 l8 |, ?7 l9 m+ I$ y* @% O: k$ M 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
9 P+ i4 S4 F8 P公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
. y7 R& E3 j0 C, L8 htvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇* ~! p8 p( o! Q- V) S
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
7 K- c- M2 ~2 L/ x) f1 O" t 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb( X$ h* a2 U |1 a& r) N6 {
8 V2 [3 ?7 E2 y ^5 ?( f
功效：+ P+ V2 B. Z% `5 Q5 V4 D" O
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。9 }6 C( T* S6 T% L& }, `+ W% y
5.39.217.76: T3 C& Y/ Q1 y; b. f
靓汤心水
% q# R) @0 i3 |! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
5 Z; X, S! Z* Z; vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。