竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇8 U' |* I8 e. d% I6 g$ f0 g, d
5 S+ l* d- G' X. z, J0 k9 J5 b 材料：/ L6 Y& U0 w5 ~9 v `. z7 D
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)7 B" N0 a) s3 t4 N8 q, b/ ], T2 s; s
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调味料：6 c/ X/ y- s( ~3 a
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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) a2 `* |8 F6 h公仔箱論壇+ ~1 b0 u$ f% G1 \! }5 c' m: J
做法：
' x. K! D' J: Z5 G公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
8 O/ F5 |0 D3 C& x1 w: P公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
& D! Z: j& _% {. l; o8 B. G+ t8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
& w5 a5 ~4 S& i" Y: P. }" q( u2 m& j 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳； y2 e( W* t; g4 v; [* K
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- W. z% j. h8 t3 o3 `
- U8 Y) w( r; s- ltvb now,tvbnow,bttvb 功效：
1 s) ^6 i6 d J/ V' @9 ytvb now,tvbnow,bttvb 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1 i7 t- A, E! M2 l% Ytvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
- `2 `% u2 W' U4 c( R4 mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.76* o6 a S0 c) x
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。