竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇$ A3 r9 c3 C' V, i: _8 X3 E& r# a
5.39.217.766 ]7 H3 P2 f8 L) ^+ ^; }3 `, ^
材料：# f) }5 t; `, Z/ \5 U7 Y1 t# J' b
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)/ k4 M3 s# `; K5 U& r6 C& _
9 A+ e- u7 S7 q. k# ^ 调味料：
6 y$ Z2 z: X1 C, n" d8 G1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb( _3 z3 m1 l$ I, C" v0 l
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1 W: a' C" n# h5 s) N( c5 j5.39.217.76 做法：% _( O9 a* I8 j9 T( \
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5.39.217.761 t; ~8 d2 T$ I8 D, k
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；* V! M7 r) H% ]
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 ~6 v# _/ Q v
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
8 K. n [: d' `5 n' ?公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" I* R( q9 f
% p% `# Z6 L& K2 N/ e. O6 ^; i9 @% e 功效：$ V9 y+ Q7 G, G. ]) {
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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3 {7 b- t7 M- z/ A5.39.217.76 靓汤心水
0 E& W: X7 w* v 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.761 N$ A3 Z* e8 X, c8 p
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。