竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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6 }; W# C% m2 a7 T公仔箱論壇 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
! `4 Z9 w; s3 A0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 F: t1 V/ `1 _' h- j1 g
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& x: K2 h7 k J% i) E. K" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
0 q5 d4 c% {/ k9 h3 [ 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
# E+ P% f( c; vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
6 D/ R x/ k8 U |- q公仔箱論壇 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
; _6 `" X" P6 y; i2 J5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；公仔箱論壇4 s" n# u9 C& \
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇) U1 \5 _# ^+ |, P* f: D2 Q2 h
" ~+ n/ }9 Y' G- C% ]2 N 功效：
# |0 V5 C5 z9 c8 [ 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 R. h9 m. i1 t5 k7 s. t. Z
/ u4 W0 {* P2 }1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb) G' z9 Q! j! a1 {
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.76* Z" D4 K% H: e" \9 }6 d, s0 {
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。