竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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7 ^& T, h1 Z ?* _9 ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 y* d! c, _. n( B, ^7 f
$ \: ` B+ e2 J; w- U公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 y5 V6 j& `6 T$ N) D, X
2 ?3 H0 V5 h! I/ n0 T. M5.39.217.76 调味料：
! ^# [8 F/ e8 H' S7 I' k8 h5.39.217.76 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇0 s+ h+ k# [8 c" M8 L- @
5.39.217.76( Y# g# `+ O+ W5 D! c; ?
+ `% }. z9 g# F$ X \. o5.39.217.76 做法：
1 I6 Q3 \, u# Y$ a公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇: i7 `2 k3 Y- T" d$ ]" D8 ]
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；, s7 p" W; Z% u9 q3 f( U) W$ |2 Z
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
o4 E+ c8 J8 `9 F5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.763 e' ~! r9 c2 y4 U# k
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇: T; Z. p& p: a
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靓汤心水公仔箱論壇; [& C& S, U2 F8 j _
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" h/ T- u+ U/ m K' g/ o
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。