竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！! h/ f0 k% p1 X& y' ^, T
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材料：公仔箱論壇7 O8 d- f* e. `( |/ O9 P
" R0 d2 r8 G$ P& ]+ a& r& s 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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5 z8 p% n. ?+ n$ d* P6 L% Z5.39.217.76 调味料：
: U: q6 h! Z0 M2 }# H$ Stvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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! H# E7 D5 K7 m5.39.217.76 做法：
4 J7 Q: K2 a4 W8 O: o5 | 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
) s4 k; ~' ^/ i$ s4 r" Ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb3 N" p( Y4 Z& o
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
G: Y; f$ n1 T" v4 \! M" h5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
" g$ i6 ]. z+ P& b: X7 c0 q& Q. y 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. n- S( |% n/ S. N. W
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功效：
( Y1 }6 a' P* x h% y! o' O2 } 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。公仔箱論壇' P( l$ e9 P6 ]9 P, M' X& T) k
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靓汤心水" F% U% K& a& E6 `5 D+ M
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.76! y3 d* j$ b' G9 u: `$ s, M
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。