竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！( o% C5 M. E7 \ I/ N$ T! N
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材料：5.39.217.76. J. o1 S0 D u% Z
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
; }+ n- D e! f9 S1 w3 x公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i) j- w& U1 ^! S( {( ^: H
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做法：5.39.217.761 T0 z' f8 N5 {9 ^3 J1 o/ c8 d
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb ^% [ I( Q) }5 q5 L0 ^5 u' ^
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.76# }5 J: M8 ~: D9 `: A/ S- W
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
/ F6 K7 Z% A1 E3 f; `. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
! g7 U Q5 u& F, [( T公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Q, A6 L. p% G, ]3 E% Q
/ G' c) q# X: C. t/ u# f: M$ f+ M2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
7 O# t! \7 M% w5 r- F: f5.39.217.76 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g# I; i3 ?8 [
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靓汤心水5.39.217.76" V# c- ~' ~1 J8 |
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
1 r8 o% I. e* u, Wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。