[美食介紹] 沙茶芥兰羊肉片 ， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾

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　　随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。
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　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇1 \" v' L; Q; ?) I

( P# x0 R: ^) a( ?& y公仔箱論壇　　材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
. o) b* n8 m- L4 j0 u1 A- c　　酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
  O$ q9 j1 a* L9 ?' ^0 t5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.76; f' ~4 m/ q5 K8 V* n/ t- K$ s" Q: m- R
      做法：
* q  v* \. ?7 u- R. ^" ~1 c5.39.217.76      1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。5.39.217.76) H/ L4 p* |, v3 f
      2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。
; D, C: v; X# r$ K" Otvb now,tvbnow,bttvb      3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
, m0 r4 B1 U1 C  e; |* }tvb now,tvbnow,bttvb      4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。公仔箱論壇7 P0 F1 D0 ]! D: b+ q9 W
      5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。
& D# p0 p8 a: p5 O  L4 jtvb now,tvbnow,bttvb      6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb3 H; D6 n' [! Y% H4 h, z
      
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   贴士
+ [' k5 o# T; x- htvb now,tvbnow,bttvb　　1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。
8 \: q6 K& P+ D. g' X7 V  ?公仔箱論壇　　2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。5.39.217.76% g! v# _2 k# H8 {7 J" b* z
　　3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。
; O) v2 H7 s( f# D2 m公仔箱論壇　　4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
0 K- B1 g) D  n. A' r" N( b# D公仔箱論壇　　5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。