[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。6 g/ A" v- Y8 k. |8 L

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- P  u0 U9 H8 r公仔箱論壇烹制材料(三人份)　公仔箱論壇) j/ r: s) b' A- T4 |. h8 X" h, I
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　: w$ e/ @7 o: }  v* `7 Y2 s
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙); O  J- P: P& t* m$ H

' F1 l2 b( q+ {做法：8 `' B; t# c/ B; Q1 Y* @
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          tvb now,tvbnow,bttvb# [" L5 e2 j) P3 Z1 ~
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
, K+ ?) z  d3 C) M* l          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
8 r: n4 e& p0 K) i( v2 N          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇* y  d( |9 j. g# U7 ?& }* W4 y- d
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A" ?% e) v9 z. K0 E% C
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 V" A; @0 K5 {
         
1 ?/ h- r" z3 W4 V       贴士
/ h+ z: O9 C8 I. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
) }  m7 B5 @1 `& ?5 }- M+ ?( O公仔箱論壇　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
2 l. j; [# ^+ \5 X公仔箱論壇　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。( R' `- ^6 O; ]4 O7 m, H# D; m3 d
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。