金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 X$ `1 u2 K$ O
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烹制材料(三人份)
& |. U2 K/ X6 Y材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
3 s% f, A3 Y; D; D% u5 m调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：: y D; Z$ g% F3 ~- f
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
* [/ {6 B) I1 ?6 P# Y公仔箱論壇 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇! k' w9 @( e$ L
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, B: [/ h! I; s公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
- t; p6 Z, t/ J# c0 v公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。5.39.217.768 F4 Y' x+ [3 }5 o% n- f5 U! ^
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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' A6 X: J3 M) \$ V公仔箱論壇 贴士
0 ~9 L6 i: @ H+ \3 Y9 f4 O! i公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( O4 H" g7 W1 e A
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。* v8 m. J: J9 E
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.765 Z: P5 X- w" P2 J" [
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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