金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5.39.217.76( @$ F- P$ ^4 _7 R( v2 q# {, S
( x& x5 i; z: w: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( d$ q" {6 ~4 W9 b' H, H& d
烹制材料(三人份) 5.39.217.76' d1 t6 d' n* P8 L" B. l: _$ P& R9 H
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
9 i5 Z4 h; F( ^, L9 Vtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇1 _$ {( y! v) m/ c9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F% l9 t c1 ~
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }2 A/ U' Z) ?: h z( w
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 2 q4 m, H7 |) J* r/ x$ f
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。5 @: r. D, n& `5 z& m; |
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
; H5 m- B- M) w9 B# ` 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
; c3 h6 s1 e; M, [! X5 C2 j# |5.39.217.76 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
M0 q% Q( J5 p; L: E* }) z7 ]5.39.217.76 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
0 l; H1 i$ C. u. F" t: L% v5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! n6 y! w7 ]! }
贴士
& P7 L& k/ i4 h; B7 d( \+ d 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
. D/ z* o9 C) {; @ 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
" \7 V3 U. w E( l j 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* j9 O' M8 r2 M) ^5.39.217.76 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 