[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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6 x; Q$ L$ h3 m4 n9 U+ k公仔箱論壇烹制材料(三人份)　
" M! ~9 ^- Z9 r( _) t/ O, Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
6 {: u7 l% w1 i调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 h0 B! @; h/ w! B
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          公仔箱論壇; z' ]! b& e6 W. N
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
7 N  U) E' O2 p5.39.217.76          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb  c& U# \5 D/ Q/ ^5 n
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb5 D" |0 J9 Z5 \6 y
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
  E% y) g, u" l* O* i5 h' x& jtvb now,tvbnow,bttvb          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇) I' s: S& a1 g( z7 c" R6 B6 `4 {7 T- ~
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       贴士tvb now,tvbnow,bttvb& J* Z, a* j) W/ [' b
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇8 N% ~. Z3 n6 X( I1 x& {( L
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.76! B7 i/ a/ F8 K" n7 L5 f, h, s: l
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
- k: O4 U1 ~* C8 D" o/ itvb now,tvbnow,bttvb　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。