[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb. O& T' b* b- ?: \5 q( {. b

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3 h1 a& o6 ^, d7 O6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)　
3 _0 i5 l9 A% i3 ~- Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　公仔箱論壇3 h/ m. ]/ @3 i6 k# M" p
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) b: p7 T$ U- {8 c' Q* j; O4 P
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
# B5 n2 y' N0 m( {' h0 rtvb now,tvbnow,bttvb          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。% W$ P' y. F$ L; R; y
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇; J' D4 R) N3 L1 N4 s
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
% r  c- Y& }8 _7 c- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
; Q; q8 @" I7 K* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5.39.217.76  \& q4 U% R- f& m, h; d: J
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       贴士1 y$ S5 V5 k% A. J+ @5 l0 j; C9 s8 E
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb7 }. [1 F7 l" G( {
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- d" \  Q; u$ c+ s& X4 z
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
: D. v0 L% x/ m( P! _0 T　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。