金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。$ C( k# _8 w, e& U# v9 L( H% W; b
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烹制材料(三人份) 2 x! b& n5 u! f5 a
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
+ f+ l7 l, S, y* b% y调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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% a; }! z7 M% O! A1 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
, p) P$ p ?, r 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇: ~7 L: V0 w3 ^1 q
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
3 \5 I4 v+ _ a. {1 n+ I0 V; } 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ i J! a0 \: p* h$ z2 k公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。3 J {1 g6 L* ^/ M
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 g' ~6 ?- h6 V
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
+ S/ x; j1 q% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
% }# a0 {* A" I8 p. q2 ? 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
! J$ n2 j$ i i7 H, |( @& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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