[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。5 p# l6 f6 Q& D+ U: b( j

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烹制材料(三人份)　5.39.217.76* y7 m/ c/ c7 G# f% e# |' S
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　tvb now,tvbnow,bttvb" x7 {& _9 A0 e% i* ?% b6 `
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
, b' C" S8 I! l$ q          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          公仔箱論壇# M- j3 c: m/ Y1 F1 E) q
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
2 E. S+ m4 u, q8 T公仔箱論壇          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇$ ]7 [  C' k; u5 R+ T) H) W( p4 x
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c  J  v' \' Y% s2 U3 p8 o
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。& N. D$ @5 ~3 i( _
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
! j  p8 p! _$ \- D公仔箱論壇          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. I2 n0 m4 O2 @
       贴士
  s+ Z4 e: e0 g- S$ R& E/ ?" L+ `公仔箱論壇　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 v# D" K' W  C/ _, Y
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。2 P2 V/ \7 v1 P3 b! Z
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
& E- r2 g, z! m! k公仔箱論壇　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。