金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇/ M% w0 }, X* E( M% B* h
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1 n+ o; v1 v8 q+ _3 B5.39.217.76烹制材料(三人份)
a5 A* a/ U5 @, a$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) $ a2 s5 _- `- t% @+ G
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)5.39.217.765 v2 b+ J0 i: i4 q( N6 u: d
0 e% X5 z9 w1 d公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* j9 M% l$ L+ z& V
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ! A8 Y9 W, O) k, l, x9 e
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb" H( N& [/ T" `2 d
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `$ _* L3 @ d5 H1 T! ?, w
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
! s& R# }- V" Y0 e 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。3 B' i/ V0 ^( ?: R, W6 g3 G" D
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 y" F. T7 Z2 h+ I6 G8 _
% v+ U1 b, y: g8 w' H: @ o% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
8 b3 w P# j9 d) W7 l3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。公仔箱論壇+ e6 ?% O5 L0 H6 T# p
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
) C& ]/ K, k6 x. S7 @3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
/ L: b- X) [* N; Z; {, L 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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