[美食介紹] 家常木须肉

尛滊靤

木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
& D9 K! q' t% V5 R9 u4 s5.39.217.76　　　　烹制材料
) P9 J8 [  Y! u( ^* j( y# e' W　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
" d! |% L" B- S3 a5 K: i　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. r' s: b+ m( J, y' j, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 C" X3 j1 Y! l
       做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z; N/ ?  i) _

8 R% |! q4 N( ?6 U公仔箱論壇　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
7 d/ C" |. P& R　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。8 {& i# j7 U# p5 ^2 r
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
) ?) N2 x, k  W公仔箱論壇　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
0 r0 e- T9 P6 e9 ~; ~公仔箱論壇　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
) p7 g. b# P$ |2 B1 j公仔箱論壇　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。: x+ A$ ~7 j: r

6 s7 R4 D0 i9 b3 x8 W5.39.217.76　　贴士3 W) A. U7 A# P' R4 Q3 N0 Z' j, F/ {* e

; t# y) `/ w- b7 W3 s5.39.217.76　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 `9 \2 v5 K/ A
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
5 h+ F2 _, x& y' B0 q　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
  p+ a( I8 _& n$ d# z公仔箱論壇　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇5 R! C) m& v& m6 d( R' @
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。