木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。tvb now,tvbnow,bttvb; _) x5 D+ o0 X2 x
烹制材料
' {" p. j' K6 J% L! l( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( h: J! M" }" l8 `, t! e& P
腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
8 o4 v4 t2 j6 w, p) q5.39.217.76 调料：油(6汤匙)
' m& U6 T/ {3 o! F# T; u5 ~5 q 做法：
" x2 J* I$ u9 ~% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r& d. [- h; W. Y/ H" m 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。5.39.217.76+ ]. F: C( g' u0 d
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb! R% P9 P% u0 A
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o( w& U; o$ |
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
Q# d6 Z, M' x7 @8 x, R6 x公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
8 x2 U/ A* G: e: s b6 V 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。( ^0 [1 A9 s4 d9 w2 Y) j; H
% _6 n3 e0 |: o公仔箱論壇 贴士
5 H7 B& G0 @) s; c: T
$ i) J5 ^4 j, w2 X. Itvb now,tvbnow,bttvb 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 L3 V5 s7 L3 r6 W
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。公仔箱論壇0 M+ ]3 d( q) V! ~1 d# `* p/ q
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。" L( l: E) G/ F* o3 ~
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
9 p; Q; Z# J( Z6 p) R公仔箱論壇 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
| 