木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。公仔箱論壇) W: u# y4 Z7 Z) I% N. u2 T* {: w. o
烹制材料5.39.217.76/ o9 K: U8 w4 j2 X# X, h/ ?' a
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
/ {7 z9 ?4 O- i- F公仔箱論壇 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
9 @3 y- h/ h* \; V公仔箱論壇 调料：油(6汤匙)公仔箱論壇& e- A9 f& P6 j; R" p7 o9 S
做法：5.39.217.762 f' t8 P* B6 |9 E- t- S& i
% o- m9 c4 ], J4 E+ t4 O$ O' h& \公仔箱論壇 1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
4 M+ G$ k* z7 p 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
9 P4 ~6 m& T' z$ h/ f' `; |4 z Q公仔箱論壇 3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb- q" l+ \' b1 E' T+ M) ~
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d2 a1 {0 D9 \- D
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% W2 `3 v" [: l4 C/ D) j
6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。0 v t+ U% a) R% Q- E# s% P. \0 t' y
9 [$ N' o ^$ {8 xtvb now,tvbnow,bttvb 贴士公仔箱論壇 b0 ?# L% m$ o
% E i% s# B" Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
3 O& A1 e- ^4 r7 ?* I- X3 f* t 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
8 [4 u9 W5 m$ W# j( G9 K$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
1 w1 p9 R( E, S: S2 x( N aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5 J5 ^: H+ V" ^: r* i. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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