[美食介紹] 家常木须肉

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木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。( x) S, F( v. ^0 U5 y: p8 V; B6 k% H
　　　　烹制材料
% z3 y; U9 l) O5 o1 [tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ k- j! m, n5 ~4 T0 H* T9 ]" V! M2 k1 c
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5 w4 P. o& h/ m3 `/ d8 |* b　　调料：油(6汤匙)
) L; z* ]7 t: X' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       做法：( ?/ f( S# R& }& z5 d8 i

' g# H7 i. P, {公仔箱論壇　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P  o+ K) _0 r- s! j1 a
　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
5 \. _. ?, X# J* D  B$ f* A" b% j　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。5.39.217.76+ D+ u  v  k! t! s' Y3 S" ^% E
　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
  L. T% p) d( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。  T9 x2 z; ~5 a/ j
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。公仔箱論壇+ X7 v7 {5 d  @7 f% [6 E

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1 g$ w+ u" M+ {* P: m, H公仔箱論壇　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
6 `/ Q% E9 F! y6 D) T; k5.39.217.76　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
/ ^0 w0 _! \5 Y5 g: K" Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。3 h! I7 g* F% \6 {: ^, Z3 m! Q( Q
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
5 I% O9 O' l0 |8 P/ k* Q5 ~6 ^' O0 q　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。