[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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9 }3 K0 @2 i5 @, H4 N: @1 z2 p& B　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)公仔箱論壇0 X+ L2 Y5 D# j, p  K- V9 ?
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
# O' A- ?+ [$ Y$ ?6 F6 |　　调料：油(3汤匙)) H& m* z6 G! K$ b
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
* V2 D% b8 }- }4 }公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
2 k- A! F" R: l) n2 M公仔箱論壇               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。" O7 w8 a, f. J( m
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
6 x2 B# c2 i: c8 z" k1 l5.39.217.76        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。5.39.217.761 ?5 g' D( q2 Q' A; m- Q2 H
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.761 @3 }! r3 s: z' X6 c
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]