[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。公仔箱論壇" f  O( D, w) E- p& I
　　
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4 ^5 o( B: z, b4 x3 Z2 ntvb now,tvbnow,bttvb　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
; t1 P& e  ]& z& ]* j9 J1 ?: t　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)( f# D5 w& \) q5 w6 E4 n$ I2 |
　　调料：油(3汤匙)
0 v. j' o" \0 D# J4 ntvb now,tvbnow,bttvb  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
6 }6 `3 _2 k  H6 e2 u* M8 Z               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
' P! n; O! Z. u5.39.217.76               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
9 J8 f5 O: ^- l5 i                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
! s" B1 T1 e8 K        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
! F1 v4 r( ]8 U4 _0 r公仔箱論壇                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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