酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.76& C# n0 C5 d4 v8 c% ?
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份); A/ j; \# v; e1 k# p$ l
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
$ V+ s( W# |3 o- K 调料：油(3汤匙)
2 Z. |) O4 J# A2 p" m 做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇! z. C" h$ v1 K* |5 {9 ]" K0 _. x% j8 ^
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 n, j# H: ]! [* p1 F5 a* e2 o
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
3 X1 T6 O7 F8 G' d8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。% u1 V8 r% D0 A& ?% s. a# }
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
$ O) ]+ z# h' e- L- e+ e公仔箱論壇 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。公仔箱論壇! |, r6 x8 y% K( @! a& \
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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