[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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# }$ {8 O0 q2 n" G公仔箱論壇　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)! l0 W5 q, i) k# F% C
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
. R& s& L0 _  V, _& C5.39.217.76　　调料：油(3汤匙)" G4 O- h: n" {" ]: v5 ^& Y& q
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
( J; {3 P) I7 ~公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇6 f6 P( S( W  A- R& ?" \6 t
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。5.39.217.76" ^' ^: o/ G+ P, H
                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
. P+ Y7 l" S% g' l' d) P$ ~, E5.39.217.76        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。; r- P7 L9 q1 R8 l5 o6 p
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ ]2 y6 k( e+ {2 I

2 d+ n  I' y2 H[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]