[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)% R; J3 X, O5 s
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
( p$ U/ I4 J1 G% `! j* P公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)
/ T+ J9 F( R# T$ m1 V9 Z' ?: ]+ ltvb now,tvbnow,bttvb  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
9 s2 g8 [& H( |$ F5.39.217.76               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
& O! Y% a& U* Q1 i5.39.217.76               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
. {& V4 C% \7 }# P6 N0 g- {) q* W% o                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。4 O$ z0 {% z% p) d. u
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
/ _& f/ @5 V1 d9 p' X* A' Y! j( I                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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" `  y- c4 f4 W7 C" G1 K5.39.217.76[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]