转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。3 y+ ?. k- e: b7 D, M: u( _
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煮物手工大考验公仔箱論壇4 _% J, P$ ~! L3 D0 `- w2 Q
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A:雕萝卜- M {* w/ P& K2 q8 H! ]% I
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。& ~! `) \9 H+ O- p8 e
1、把萝卜切出约8cm长的一段。: w7 F0 n O1 a. g# l
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇" k1 G3 K1 S& c$ c7 |
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。: [$ h# D7 c+ C: d/ |
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。0 Q8 O3 n) p& h0 S1 o1 {9 C+ _
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B:做福袋
7 j+ [1 |/ L. k% n4 t4 Y公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 k; r, [- c; y
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.76! w, y8 ^9 j4 I% N( T* i8 e' G# N
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
) d+ d9 ?$ i4 h3 R" j8 K. S0 r5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' L& ^* A4 B- _* j
关东煮tvb now,tvbnow,bttvb7 M& q p0 v0 W- W6 |% P
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
7 N& e8 j, X, f4 P/ r7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
: `# H, T% K d3 i8 Z7 G# ]公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb N# H8 Y# ], Z3 N( j
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
1 y7 K; |1 ]7 P/ A" ntvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb& d4 n* l; P D" y
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DIY TIPS
* T5 B+ ~) O& W/ [% [$ Q' t5.39.217.76 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
* x3 d, W- G" c. x4 Z5 E8 n5.39.217.76 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。0 X7 H" P! c( H# e5 H
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。2 h& X _) j0 o6 P
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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