转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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% P* X* l; A3 N7 |' j- H6 ~3 ], w' Y 煮物手工大考验
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A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb+ _* u# h" w9 P+ h0 ? k
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。$ }+ n$ W0 G8 X) N# o
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
6 b% I" p+ Z# t% s! [ [: Y 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
+ w' T2 E+ a7 |& l6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇' @9 }! M1 B2 a, y
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
1 _: a4 `; s% d7 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& {3 D& g/ E, ?/ Y( E( l, T
B:做福袋
2 o: P+ i1 [5 z) ?公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
, ?" K% T+ I* j; e6 P0 X3 m5.39.217.76 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
- _0 E* x& O- v8 c H* @% \ 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮5.39.217.765 R5 ~- W Y g4 ?% c
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
1 i! L/ h; k$ {& r( G- ^5.39.217.76材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。8 g7 I$ e- A* {2 w/ R( ]
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
. b& V- N/ R: ~3 b# @4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
6 q: t/ n0 `6 L# F0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ u2 D' @+ m7 p4 y" A0 `( o& g" n
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DIY TIPS
! @/ O* {+ u" o' R+ M/ A( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
" I4 R1 u8 g' }3 |# J) G6 V 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
8 \& p: d! ?2 G( j 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
9 a! z9 m2 B6 ~ g/ D! p R0 _公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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