转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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8 t; x% w$ a- E; b! x" ytvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验5.39.217.76 S$ {2 L+ O( h) l
?; C/ n; a' Q* `9 Y3 ^/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜) z/ h0 m. }7 q0 Y8 P
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
7 s& K) Y" h* k1 Y6 V. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
2 `( ]- S$ t0 v8 Y& y8 i' [tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5.39.217.76% c' J ?5 P1 |
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
D' g0 D* g% V! H5.39.217.76 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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w4 E2 q6 S6 F- C7 E( k- P8 DB:做福袋
% @( [- Y4 }9 O) v9 L4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。- |: }+ z2 i3 Q
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
' P c7 Q% B1 S" u9 ]" P0 i5.39.217.76 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.76+ V3 @0 y! K/ G0 m" M
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。 z$ X1 b/ T& F& L4 }* ^
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇$ {; m2 K( h; C4 E1 M
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。+ U: a/ p! G9 F8 r; i
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
0 A& H5 q; r" b5 z8 C5.39.217.76 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
1 i4 Q! b0 e/ _0 v6 r7 ^. ]" \ 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
- Q* I" V$ C! \8 V+ t% q ]公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
+ Z" ?% A1 x6 r" K 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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