转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇8 p* e6 r7 R) N+ o
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煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: X1 x3 z4 I, m; w4 U+ _1 N. u
. G8 R/ G" v5 G9 C ^tvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
: K0 L9 J- Z8 I7 e, L+ W/ N3 ^$ Q5 t" b 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb) B! _* u2 I% Y, S) t4 ]! d
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.765 k! O+ m- Y$ }# }. N/ A, ?- Z
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
3 A+ k- h+ i9 f L 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 E0 ?7 }4 l/ \
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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1 v2 ]! x; }; f* w! F2 u3 \B:做福袋
3 \ @0 b+ m4 Q1 }5 g 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ r! P4 {9 N# z) v% i
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
) f3 H# [4 f9 t2 z- o 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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6 v; V; }, ?# @7 D6 b5.39.217.76关东煮
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, D f' J* Q3 j1 Z7 _5 B5.39.217.76汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
9 b7 X9 q9 X( a! z6 e9 ]/ Z% F材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇2 ~( P9 |% B1 l2 ]( ?* [
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb0 d' [* @9 k- u7 ?4 ? a0 }
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇% D, y) p$ p7 j! j7 t3 _
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# v; }0 N2 H
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DIY TIPS
8 U# ]# y" r2 k: E( k' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
7 K5 d2 j4 M$ s5.39.217.76 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
/ U/ b8 d& I4 e. L% h) L$ ~ 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
' A2 G3 Z% Q9 X* Qtvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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