转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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9 N8 n. Q: [3 _) A% I* b2 s! h$ x' W 煮物手工大考验
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" R7 C1 n" a4 v }% S9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb) I4 }6 O) g1 g
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。9 h- ~. R" V( J
1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 l" R2 K' ^& {7 s& h
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
! Q' o! L; s- r! x# B 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.76: i4 O* j/ O* m: q* V# W- g; i4 O
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇. G+ ]$ }8 b' j! V b/ ~; C
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
" U- L7 g7 O8 _" n) U; d0 c5.39.217.76 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ]) T7 I' ]( G9 Y5 E6 s2 b
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, P0 ~2 P7 G9 N9 D& g
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
& \5 Y5 |/ q: u7 c/ V' R6 D 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇. L3 ], Y! r- W2 v
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 q( K2 }# N- v/ S3 D' I' W: P
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。) z) V) q3 y4 c7 I1 ]7 @
& d' z6 N+ h7 x2 ODIY TIPS
& C% y$ C: M1 v# ]+ g 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
+ N2 g- [2 @2 W5 c5 p) X5.39.217.76 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w E/ l% c- d$ o8 X- s
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
# a$ U9 W& I4 T' O- K, Gtvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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