转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb& N, J: i7 ^# m9 ^# q
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煮物手工大考验
& ?, R# c r! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ A: |3 E ]' \7 `8 @4 e
A:雕萝卜
|# i; W8 I' M% J, C; `2 [) k! T 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。) I) A3 y; [+ c+ A4 l2 h/ b
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb$ L, N0 t; P ]2 ]
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
& f/ W7 x& {7 y% c 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 }5 c' y4 v( X/ w4 x
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。公仔箱論壇* Y; l- r' r% e
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B:做福袋5.39.217.76# d1 p2 n1 Z D! ?& L2 l' Q
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.76) l" @8 s6 F! n' T
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
) M3 ^+ z) D# \) L4 A公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb' V- G- S1 |5 O9 ^3 r6 J
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关东煮
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' I2 _1 b, p# i! x* T
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
+ L s4 H2 g' z% rtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。4 j6 _7 u* J1 g6 g2 D4 K
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。# ~! G9 `/ K5 D
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v# E7 h" J* P/ m
6 T4 R3 k0 ?* k, r2 z! c3 c. h0 _DIY TIPS
& }7 K9 e P% H( \) [, g$ P% j 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& c$ N' ?+ U* |
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
! o! n" [' T9 @' t3 gtvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5 \7 K; R, }' Q, `
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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