转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇8 M0 W% G# H; P0 R# D- d
& r4 Q1 O: T: G+ Z2 r: u3 ]6 ^4 y2 X: w
煮物手工大考验公仔箱論壇! T* ?3 Y7 x# l, ]9 y' A
tvb now,tvbnow,bttvb, p, t" W) n* A: Z/ L6 s) J* C
A:雕萝卜
3 a$ W0 X, t3 c' n0 ~+ t5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ S& N+ V. L1 P* y, k
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb$ @+ x) L7 c5 ]2 z0 M+ |# a: F
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
# j* X9 @, S8 Q* l0 }1 r" F 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
6 ^& J1 \% c7 h- P. o" |tvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
" ^& e( b y2 }# l5 |' `+ u7 A; Y. Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) _7 M; S: G, H8 a$ l, K
B:做福袋5.39.217.76- p# h0 H6 f4 L/ u1 }$ Z7 u
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。9 J7 ?. J+ Y2 a7 j a6 x ~! h( o
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 i; A$ n; q3 _2 e7 \5 f
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
- l, N+ U1 y/ m3 z+ A% [" ?+ |1 B/ L公仔箱論壇
( S3 J3 K) d: o公仔箱論壇关东煮5.39.217.76" o" O3 Z( r$ L' q/ K* a: W
7 T0 j+ F! r" L5 ^( x2 J
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
7 v* n( s* o" A; I8 E9 \5.39.217.76材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.761 n$ N) |6 O7 Z7 Z) ~* v
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
( T/ j7 u' x* }, T. a( Q/ B8 y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
6 {; [: S4 D+ R- ^* }+ ?, Atvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
8 e$ B# V6 `8 A$ G0 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 E" q1 h) i# u6 \3 r
DIY TIPS
/ c" p, u V9 z6 L" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。5.39.217.766 q+ I* h! K2 K4 c) w$ z4 H
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.76% e' z+ n4 |$ l. S! X5 B
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇- _7 D9 U; b# @" c
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
