转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。( t; W7 S7 [# e3 y, G8 {5 k
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煮物手工大考验公仔箱論壇7 A9 u& }: \+ _1 o* m( `
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2 h2 g; J! [3 ~5 ^1 e2 F; l y5.39.217.76 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ g% z2 R& R- A! i0 e, E
1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇5 [. I8 m+ O1 K, r- r/ Q
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇* v* @ O/ A0 G
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
3 k9 O1 n9 e, h$ Q* P; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋公仔箱論壇" O9 ]: `; s0 q$ C; k/ I
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
4 {2 V$ h/ l4 O2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
( k6 n, I% {) v9 p# M, R 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。5.39.217.76+ |+ ]* h& f" `: m5 e* n x
6 t& O8 _( _, V8 r3 q! c5 G关东煮5.39.217.76+ j7 Z. r# S5 P) F! B7 a1 b
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 \! w7 q* Q, }- ]
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。5.39.217.767 q* |% R W: k" D7 ]0 _: l
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇% k8 v1 E! P& g( W: z1 m+ o; c% z
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.764 \1 O) K9 N5 _4 |1 s+ d; p
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
+ L2 L' s% w w: rtvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb" l3 V- p0 M( a% g1 z
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
, u) J) a* s; L/ p3 ~ 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
) u3 j( k% t! [& Z) B& i9 Z 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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