转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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$ g; h% z7 p& M公仔箱論壇A:雕萝卜
& y' ?3 {5 t9 ]$ N/ M [4 htvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
; D/ J4 k& j- h1 S% {0 ?) M) S- l 1、把萝卜切出约8cm长的一段。/ n( @4 W/ M. S$ ^
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
, t2 I# p5 O( E+ s1 J* f 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
. G6 _; n! M( ~4 P6 rtvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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7 ]5 \/ i l4 c7 W+ x' vB:做福袋
_2 x$ h/ i! f! X! K8 S0 A' G2 l 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' U3 z" ~- v9 f; i- h! Q
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
( J8 R4 G5 ?1 y" }7 |; p- K5 Q公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
4 _! Q' |. e' i* o( Y: I9 K. Q公仔箱論壇
) g( r T! c2 O! D5.39.217.76关东煮
" l2 E, ^5 [" U5.39.217.76
+ e- u) D$ ]# c3 }6 w汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。) D9 M) n3 X) Z: x+ X
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
7 k: r3 D# ?! I2 ^6 h3 s5.39.217.76 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
, K1 F, L' l2 _0 x9 x" b5.39.217.76 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
* f+ u" q- M" p6 G6 x" `1 _ 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
2 B% @) q* Z$ Y& Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# A9 |* H Q
DIY TIPS
: n3 A/ p' k! {5.39.217.76 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
0 ]- n/ A" k! {5 G1 qtvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
& |4 m/ B$ j, P3 ]6 W1 s0 Q5 o 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇) {$ r) F C6 J
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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