转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K* B9 C( Z2 T
% J, E, g; u& C! D% k3 a" O9 D 煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb( B6 _1 D4 _# e/ H3 `3 r( r" q
- H5 i3 v- \2 Itvb now,tvbnow,bttvbA:雕萝卜
! w) o1 X8 N. l5 S O# S* M, ]) B 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb' I# f. n: u" _. n, ^/ a& V" \
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
0 G( P7 Q" |' ^+ p. g' V5.39.217.76 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
/ t M$ }8 L. e4 } dtvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
\3 C4 R5 u: C9 f3 j, @公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ I* B- V6 ?( N! r$ I* q" V7 K" g
. z+ i1 H, f' o9 D8 N公仔箱論壇B:做福袋
, o! _8 s& [2 \: {6 d4 }8 ~ 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb G, {1 C9 ?2 {" u+ ?! T3 h
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。' Y( G9 [( ]$ |) {( k8 i
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 e. v& H ?2 f2 u- ^
) }8 Q0 u8 b$ C" o R6 ftvb now,tvbnow,bttvb关东煮tvb now,tvbnow,bttvb) J/ p( n5 b0 U5 _7 x6 C
5 M5 e5 @/ R0 s E汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
; c1 E+ S; V+ S! x' S材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
Q" B) t, f& {3 y5 W; | F. U 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
2 q- Y3 v' P- L- `5.39.217.76 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇& I& I7 c- J6 R# l. O$ H
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。8 t8 D' T. ^6 r- b; j! ]
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DIY TIPS
5 `6 X6 G# s x8 H( {( _, h6 R; r- I 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 F- I& }. H5 \
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。公仔箱論壇6 t# Z7 N D5 F, g# P
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
" W7 _. c: x/ E8 ]* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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