转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜
3 Q+ Y8 _& u) B l( q公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇5 `: Y$ \$ K' | h
1、把萝卜切出约8cm长的一段。公仔箱論壇) x8 p2 x s2 | q+ ^
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇5 Y, q( i% p7 e" x" }
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
3 \/ V3 I% t7 d! D: Q, }7 U 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.76% D$ {7 d7 k0 V) A5 `% f0 Q
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B:做福袋
& [1 @" _8 O9 C6 V7 V' i 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。 a) l$ o8 F) l" X% x# x! M
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb; }) z$ N- F N; j( f6 F' R9 q2 u
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
/ f. B9 v5 z* m* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G) a' _' A2 Etvb now,tvbnow,bttvb关东煮
?$ j) t4 |3 Y& q! e6 a. \. x. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; w' p3 l2 z$ f u( p
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
4 y4 I- ]3 S) ~ d* @4 ^/ O公仔箱論壇材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。# O2 ^! `5 c) O$ R
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
/ S. `& T: Z% Y) y( q公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
, ^ I3 U8 N. l( k1 }0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。3 N; [* g7 m t0 z
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DIY TIPS$ I+ C; k2 J e8 o! J
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
2 o3 }0 }% O0 p3 s2 j* {3 q. Y: U公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
d; j) k6 F7 ]9 G3 e公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
+ `3 ~- M' k# N( M1 l& r, b3 R! N# M 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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