转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。2 Z* n7 _' @3 e' t2 {
# d. G N% @5 Y1 u公仔箱論壇 煮物手工大考验
7 y1 L& ?; Q2 e/ d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 h7 d! F* y- \4 d
A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb. f( p; R5 S" J" b; D5 n
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。 l4 G- k6 v3 Z2 p, U
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
) E2 m8 x; u4 j9 j- D8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。5 ^0 l) D4 o+ ~
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。2 d# s9 l. G. ^2 f( ^2 a8 z* V
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
! N/ ?$ F4 p/ R. a B1 t1 Z5.39.217.76
7 C) ^+ Y! I& k8 QB:做福袋- R' I+ S" l4 A* f; z
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?% ]* h8 k h5 O$ P/ R
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb+ _ [3 l4 L8 K3 _, c
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。5.39.217.76) h. ]0 P+ n, I* S/ D5 d/ C
) F0 p7 y T+ G$ ^- ^: W' S5.39.217.76关东煮" A' Z0 J! r) {! n8 M: W7 C- g: R
+ P; T3 Z# e" n1 i# J& d/ p4 s汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇4 t' }! U% p4 X" s' d& `8 \
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
. F& M$ u# n: ^+ S5 z6 } 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
9 I( q: P# v, U9 [/ z! ], otvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
: h/ E4 y, w _! b6 D( Q S 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。: |8 h& Q7 s# E& c1 ?
公仔箱論壇7 w( g( k# R) y- Q4 n$ E$ _4 j
DIY TIPS
. @, n" ^/ ^1 E5 P 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
3 E q+ i! W) t- ~/ E 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
. d/ O- L( B; E6 c) ?5 | 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
; ^' u- D7 ] \' l0 w0 w' E! G5.39.217.76 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
