[中式食譜] 港式臘味炒飯

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8 n8 f& m  q4 ]$ `; {2 G" U. U: xtvb now,tvbnow,bttvb材料：2 P& t' b5 |* k/ C9 Q
黑潤腸1條，臘腸1條，豬油渣少許，雞蛋1粒，叉燒肉少許,
# f3 ^" I" [& l7 _7 x/ Z2 l長豆3條，紅蘿蔔1小條，豆芽少許，1大碗隔夜白飯。1 l( M$ B5 g/ }1 M
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ v; a- k/ e5 M
1.用2湯匙豬油渣爆香黑潤腸和臘腸，加入叉燒肉、長豆、紅蘿蔔用大火拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb6 M" C) S- b0 g6 q* n9 {7 r0 W
2.加入已攪拌的雞蛋。
" J, }' m7 I5 A3 atvb now,tvbnow,bttvb3.加進白飯，并以雞精粉、白胡椒粉、醬油和味精調味。+ K* `$ _( o. M
4.加入適量黑油讓飯粒的顏色更好看。最后加入1湯匙麻油、青蔥及豆芽，炒香后即可上桌。5 N$ k6 S$ e, L' T0 D/ M; s5 E0 L
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 x& o* H3 D3 O% z2 o
1.豬油渣可以添加炒飯的香味，但也可用其他食油代替。tvb now,tvbnow,bttvb# p) a7 \8 f, j; _. m" j0 ~% B7 h. [
2.炒飯要注意火候，因太大火會焦, 太小火又會不香。tvb now,tvbnow,bttvb0 m3 |* \% g+ l
3.芽菜后加是為了增加脆的口感，而使用隔夜白飯的原因是不容易黏鍋，炒出來粒粒分明。