[中式食譜] 宮保豬肉

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瘦肉500克，黃姜1塊，紅蘿卜1小條，燈籠椒1粒，蒜米少許，青蔥1束，辣椒干10條。
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做法：, Q1 j5 \$ q1 A7 m; n% ~- J) P
1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。
0 A+ A+ A, R# |7 }4 D1 [2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。1 d; o. e9 h+ H# l6 _6 W
3.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。5.39.217.76% d+ T4 k0 ]5 p& R9 H
4.最后加入青蔥拋一會，大功告成。5.39.217.766 g6 Z; x: }8 H) D( C1 a3 `# C  ~( ~+ e
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小貼士：
, I& Q, K. K) Y9 q* _& o/ \公仔箱論壇1.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。公仔箱論壇7 C  u5 g" U( L+ K
2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。