[甜品] 麻花卷

starleo

- t4 m" k  Q( D; ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
% M( g  |2 \2 L+ G0 H$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
9 O2 h1 n  J8 i. W; T公仔箱論壇1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g公仔箱論壇3 u1 k$ A4 r8 O; F
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g: |; v' T1 z4 d3 w
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
: _5 m$ \; A' _3 y3 r: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇. r4 d& d. S, j) o2 P& |+ ~; V8 ?4 v

! n6 _, f) E/ `9 e+ a& @( n5.39.217.76公仔箱論壇5 j. u/ b' k5 i  _! Y# R
做法：
! Z" I$ k2 H  t2 `0 ]. ~7 w1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
! n# n# ?( V; D3 m. r: X* {tvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。8 O6 N2 D( E% Z) P

& c8 I; |3 Q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，$ ]; ^% |& W7 x* a
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]