[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：公仔箱論壇" ?5 Y9 S& z9 Y7 A
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜公仔箱論壇9 H8 s* r1 }6 z
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
) w$ q/ t- @1 `. D- C% `公仔箱論壇2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g5.39.217.764 ^# {1 v' m; |7 l
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
: e, y0 S+ g: `* ?3 C- Z8 E5.39.217.764.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇6 U7 Y( j2 T+ ^' v3 l( c% ~  P0 q

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做法：公仔箱論壇" p5 u4 ?8 b! U
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，( L7 O; J  y/ O( n, X
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。  s- ~: C+ q) R! ~1 L

" d7 u% C) J3 P! F" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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, o( \7 R$ H/ q" ^  r/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
6 |" o/ B  J$ X0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。2 @* n* C" J3 X8 K; z$ \

* H7 E0 _4 G) n1 V4 k% utvb now,tvbnow,bttvb4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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; o+ e7 t7 |# X6 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]