[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
; R4 ^8 _4 _5 @  \% E2 i& u8 X! H5.39.217.76(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
1 W9 M; O. @+ \# s# Z& p6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g+ U) w/ y, k: |; x  M2 G8 E6 R. v
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
% Q, `. }6 {' h/ v& L- p8 N- j3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
2 q  [1 C$ S8 [! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.香草粉     2g                                                 1.油        適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: K$ e" d! y3 z( t2 M( k. m
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' k- J" T& D9 k# }- r6 r3 Q5.39.217.76做法：0 n: {- t; U% `0 `6 j/ D
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 ^# |/ O: l
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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$ Y' i7 q" D, J1 y3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
2 v9 m( T, U. F7 q! w+ stvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。6 B. a) b8 T; F0 f$ W

  C% p/ _- w, Z+ O5 ?" ]* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。- I' R8 L# w$ O+ @2 j
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]