[甜品] 麻花卷

starleo

# j, ?" e; t& g! i, U9 f- j* V
材料：- r1 U6 ?' T% j& n7 Y% r( t, M
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜0 Q/ |- m. i) e
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
7 ~. C+ q8 u$ ~( Z  i' E6 _* D2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g( I: `7 Q: O6 }7 o  W6 \
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
/ `* N: V2 a! |4.香草粉     2g                                                 1.油        適量5.39.217.76: B5 T% o5 D5 u4 l8 e

9 D6 y. m& i8 }! `5.39.217.76公仔箱論壇8 ]5 m  r1 n! W, d6 c" A
做法：公仔箱論壇# o+ V7 r7 E9 r6 h& u
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，( ]" n/ R% `* f4 n- V$ G
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
5 \8 ~0 A+ u8 H  @5.39.217.76
% B' H! ]: a1 T. S- @- F6 o$ wtvb now,tvbnow,bttvb2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
1 t! r* p. }# P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- _6 _1 ~- d" p, }
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，# o6 @! |3 }$ d/ L2 ]8 `& ]
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。公仔箱論壇8 h, n( N( b3 h2 s9 x2 i

% `, D+ B" g7 N* j" `5.39.217.764.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
+ A  ^; M  u$ w( s* z/ V, _1 V& `+ o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  r% f, q& A7 I) f
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]