[甜品] 麻花卷

starleo

( Q: j7 \' M6 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76! y: q9 x) X' f- j  S9 K
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b+ `+ W) ]. {3 _2 ?+ i6 p" S
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g公仔箱論壇4 {* M5 Q: n* n8 w" ~5 L
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb* [3 L& `' K. e4 a8 B; Y
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
# L1 n' T# S3 k4.香草粉     2g                                                 1.油        適量6 |' r0 I/ i4 ?4 O1 R0 {! J

. p3 P; n, n( q/ W% S  r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 c- ~- H1 u& _1 s  M; Z# E
做法：
9 K, Y9 i) M( V, `5.39.217.761.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，5.39.217.76- t) Q2 a' y- m
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 g0 H" Q8 Y- i1 `8 K2 C% D4 R

4 I) L) ^$ H0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，tvb now,tvbnow,bttvb8 M8 r# Y6 J0 N! m) n0 s
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。4 J: W2 }1 `2 {4 }  F( j% G

& [1 ]8 y. ^" Z7 g. [tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]