[甜品] 麻花卷

starleo

% s; [; B8 |  ?" A
材料：
, E  k4 u( D9 J2 J+ e(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb& k3 T5 l$ M* o" I+ i
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb: `4 P+ @% g3 U
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇9 ?/ f) t6 g; T2 Z# t$ U
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油tvb now,tvbnow,bttvb& a& H9 V3 h% a3 ?
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量4 m, m- o7 s) D) p( H( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& }. i2 \. S1 F
5.39.217.764 r9 F. p. x+ V
做法：) M# I7 a/ L0 [; h( y9 o# l
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
; i& E. _& O* }0 E8 t/ B   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ j+ G2 t; r2 v7 y/ C# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 t% S6 v& }
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
# T& c& F* Q0 M. n( x公仔箱論壇
/ K, e" s) _. k1 |公仔箱論壇3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.76* p+ ~8 p4 q1 c9 L/ H
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 O' A6 m+ o3 R" V- H0 d

; a. a/ f, h( ~3 l* N5.39.217.764.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
: ], ^6 n- y) R) R( i! a- _9 Z* x$ x公仔箱論壇
8 f  {& i: S% i% L5.39.217.76[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]