[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
1 P# C- I; P" t9 D  D5.39.217.76(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ L# j# _! d! l" H4 E
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
4 A- m2 V; e) ?. k2 `) v! n8 z! ?5.39.217.762.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
$ }) Q- \/ R4 I7 l" r5.39.217.763.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- x$ H* ~. P$ L% Y
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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做法：
9 d. J0 A; j. u3 A( r; Z5.39.217.761.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb8 Z1 x& I1 G2 s
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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  G5 ]* ~0 H% Y8 S& `$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
5 E! N0 m- H4 g6 A1 E/ P8 z5.39.217.76   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R' N% Z+ o$ M' J" O: q. h% l

8 U" }0 ~4 K3 @5 }  Y- {5.39.217.764.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]