[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
0 v2 i9 R% j. s. u0 A" l5.39.217.76(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜5.39.217.76! }2 E& G3 E3 s
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb, F' \. t4 u- ~$ r( m# s; \
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
3 w) X! r1 [2 n/ l; h1 [0 t/ u3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
3 z2 x9 h1 {8 k; S9 V3 Z, m3 @4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
7 A" S# S0 j, t4 x7 W7 [6 q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
2 Z! H/ Y: n$ H9 y1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
5 c) P8 i/ Z5 n6 ^+ E! S7 h   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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, o" Y7 a: [- q7 Y- |/ @5.39.217.762.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
6 b& F. N6 r" G% G& E4 g* z   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 H; p/ Z4 ~" l+ M8 J

/ Q* Y4 z. M) L6 j2 ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]