[甜品] 麻花卷

starleo

公仔箱論壇: ^2 O% v/ H: |& L3 K. z
材料：
- y* L0 B5 q' L5.39.217.76(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜' ^" t* i( n! p  l" ]. r$ F
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g  a  _/ W- u6 f; e6 w+ p
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
5 S1 d: D$ j" @. O0 D+ J' Y3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油6 G+ c7 h0 L8 X2 r/ a+ {3 I
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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* O2 Z' Y, d+ X; ^7 }! i9 ~公仔箱論壇做法：
+ G7 i/ N- E) `) m$ L/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
2 B- i# w, {, H+ t公仔箱論壇   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
* g7 s5 T; m! \& e+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' u9 [2 h: E
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。公仔箱論壇2 P5 o# O% a% H' @

0 [( h, I4 \. S  b. i! a+ b3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5.39.217.76: `8 u4 X1 D: p- F, o
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]