% a9 ]/ h: Z% `: y. t5.39.217.76皮材料：5.39.217.764 L6 R7 ^# V S- i+ r2 c
水──2碗
$ W& |% Q' E* n5 ?6 l% f! R5.39.217.76油──7分公仔箱論壇! X! u0 E- m8 I6 X0 A" m* S3 Z5 A
糖──3湯匙
. X# S& @8 A" I發粉──11克
; ~- O! M3 `0 Y& z- s, O麵粉──1.1公斤
" \1 s' b9 o0 ^/ K" ^* ^2 s做法：
5 U, i% C. {% S/ _公仔箱論壇1 將1.1公斤的麵粉置入鍋中，備用。
) O4 M& n2 D5 _- t6 x Itvb now,tvbnow,bttvb2 準備一冷一熱2碗水，加入11克的發粉和3湯匙的糖拌勻待用。! u3 [( V3 {6 `4 b
3 將7分的油倒入面粉中，再拌入已準備好的發粉和水調成面團。8 o. v2 u5 m0 Y) g. G% l) v) i! a- \
4 將面團搓成長條，並切成小面團，逐一搓成圓球狀。5.39.217.76* g3 R- v; p7 r3 U5 n
5 然後用桿麵棍弄成薄片狀，並用手按成中間較厚，邊緣較薄的圓面皮。
9 i/ W% J- x9 t6 j3 {+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央後，一手拿面皮，一手以中心為基準點，逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。公仔箱論壇' {5 P% q$ d, n' L$ w" H
7 最後放入蒸籠以大火蒸15分鐘即成。
* Q/ k! `# V0 a1 H/ q7 W, O素菜包
! i7 g7 i; @2 L8 o, @5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D @. ?; c0 ?4 r1 {7 ]
沙葛──1kg
4 O' F6 }0 u+ j2 H" r8 \公仔箱論壇紅蘿蔔──1條5.39.217.76! K) q. j _" C7 b5 ~
醃鴨素料──1片+ E2 E* O* b0 z8 T" A
群菜──2條
- L- Q8 b% }9 y) V+ ttvb now,tvbnow,bttvb木耳──2片& | r" L, L1 m6 F* r# e5 r
做法：
; P& r% z5 H% I8 a% W公仔箱論壇1 熱油先下，將醃鴨素料炒香後，加入沙葛絲、紅蘿蔔絲再炒，並放一小湯匙監、適量胡椒粉，以及少許醬油炒均勻。公仔箱論壇7 _( D+ p) H* n$ f& Y; P* P9 S8 f
2 炒好的餡料再加入木耳絲和群菜拌炒，然後置入水燜至5分鐘後盛起，放涼備用。8 |" V2 J0 ^- L, J- C
素咖喱包 公仔箱論壇% Q6 S7 C, a! x% x0 o6 u* h7 G
材料：
% ^& O. k, f3 M5.39.217.76馬鈴薯──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; `+ V( i9 y3 _
素羊肉──適量
% w& q2 d# c% I1 r5.39.217.76香酥雞──10片
; y1 T+ w: _1 v% F" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱料──少許4 l4 L- J2 X6 P! o R
咖喱粉──少許tvb now,tvbnow,bttvb- W n, T5 p) F/ l, C% T3 ]
做法：
- K1 G) C7 u9 ttvb now,tvbnow,bttvb1 將馬鈴薯洗淨切成小丁，並放入鍋中炒熟備用。
4 c/ Z/ N I$ L" K# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 把素羊肉、香酥雞分別切成小片，放入鍋中炒拌均勻。' F t& p$ d [, B' d7 C: m
3 最後加入少許咖喱料和咖喱粉略炒即成。
( a. e$ g( K8 ] X$ \" K; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素叉燒包 1 e4 i- r( m# q* q
材料：, Z% q% j6 E& q. i* b
香港素叉燒──1/2kgtvb now,tvbnow,bttvb9 M' J' p* e) e; D6 I
油渣──200g公仔箱論壇' ? A5 q( p; Z F
芝麻──適量
2 h! i/ i" D4 j* |8 c# j# [$ E公仔箱論壇麥芽糖──2湯匙
Y- i- ?, V! \( P/ G1 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：: N& \& ~- ]% h3 h& m+ c+ [: z
1 先炒香油渣後，再炒素叉燒，依次放麥芽糖、芝麻、黑醬油炒勻，盛起備用。
: T; M' g" q, {& h7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（若重口味者，可放入少許鹽、胡椒粉、醬油提味）5.39.217.76- \5 V5 e% x& [% e0 e0 U4 \
杞子饅頭( ~; c( }& }; [8 q4 G5 c3 i
材料：
! B) Y0 H& L1 h0 t* v4 Z0 b公仔箱論壇杞子──適量
e1 Q- H. N: j' ?8 N( ]9 c做法：
% y! ]' C' g$ T4 @; J) t公仔箱論壇1 取適量的包團，壓成扁狀，加入杞子，卷成花卷即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" r- Z% |' B, h5 i0 C
小秘訣
: }4 X% v% y! I1 t1 包子下可以墊一張比包子大的小方形紙，再擺到蒸籠里就不用蒸籠布了。公仔箱論壇& k: Z- x/ a. e( ]
2 整形好的包子，可以再發10至15分鐘後再蒸，包子會更鬆軟。* U6 v5 T: v, h) I4 s" T; ?
3 冷卻的餡料可以再放入一小湯匙香油，味道更香。
+ g# F" J- v' J( c( S @: t% L4 切成小面團應粗細均勻，長短一致，讓口感筋韌。
- t$ x6 y* ^8 X j0 G& Z3 d. |& D5 需備一冷一熱的水調成面團，旨在讓揉出來的面團緊實有咬勁。3 R4 ~; \* L% s4 z$ c( W
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發表於 2008-9-18 11:10 PM
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