主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
3 `: \' c" R9 y- f5.39.217.76辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
$ H4 T9 `4 x- F, x; \8 I/ |8 k调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
% ^$ k6 ~/ ], K* R+ k3 E6 u制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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6 j+ x9 \' I- p( Z! |tvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]/ l" ^6 s3 v7 _
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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+ j( S% A# R; [8 ]! e% D公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }4 t+ v% I! @# X* F
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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4 [' h: k7 `0 |; j6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& B& q$ j% `$ c: l+ @, [3 k
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
% c9 S2 z" \2 `6 V3 T2 f公仔箱論壇备注说明
/ ^4 ?+ S: J8 ]' b3 a8 @7 O注释：tvb now,tvbnow,bttvb, q( y5 G8 I" `8 c. T9 s3 B
* f0 S4 s* V) Z- q1 B E8 o; y* c- L公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇3 P2 D8 n7 J% p1 n% j
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
% l6 T! i) z4 o7 ntvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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