主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5 G# g" S' p j; P' J. F% W
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
- ? P- s4 B1 x, r8 }tvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
; J1 h& H+ H8 e* }9 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 ^* r6 }6 Z3 } Q2 T5 Q" @, c! B
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
: h+ I- K' y" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R& ^9 Q* D9 Y( Q' S
$ [$ W' N3 `$ s; d5.39.217.762.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
: K; v' l( h. M) e, f% z. _5.39.217.76/ H' v, a1 \) u6 ?0 n% }
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇 Z) G W) I9 m9 s+ l0 P
7 x. }& {6 }: b! q h公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
1 M9 \& e) ?# m( [3 C+ R5.39.217.765.39.217.76- s& c8 _" O/ k; L- O
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
3 n$ E7 a% E& X+ B; k3 p! ^. b% j* Y& Q2 w. E0 ~
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 Q8 W: P, [% G$ P: ^' n/ @' e
5.39.217.76' [, o9 k7 i L8 n0 }" K& A* ~2 n- y
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇* Q# u- |- n! h$ ~0 t
备注说明公仔箱論壇% ~* D2 h6 @' b
注释：
. p2 a, ^6 ^3 J. J4 a+ s7 X公仔箱論壇" T( d' N* k' `) l" ^
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U5 D' ]* w- u$ J; o0 F
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
: U. I( c) z/ i s; G3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 