主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇# A+ v2 o% u& ]' @2 h( S' I" q/ e9 B
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U g9 l% T5 y& g i$ A/ l
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 6 S R/ q5 a3 p8 p; e r. [
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 ' y% c5 l& M* `' M
; O* t4 j( @) T& a公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X Y \% t0 o
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.76: r6 Z8 n6 n' _# @* D- [, O
7 ?! Z0 }! i0 A% o4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇' N9 C- }- A2 O5 l
4 |7 I+ P- @6 e( \2 p) O5 l( E v5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇1 a0 Z, U7 M( \; j6 b1 b, E
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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. C& h: d" t" F' Q) q5.39.217.767.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
" {4 f- ^4 L/ P# d' Q1 n) z; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
/ ~, O" |, |$ Qtvb now,tvbnow,bttvb注释：
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9 y1 b+ [: ^+ G2 v8 _0 e, A1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 3 H, ]" G1 A4 r" f# ^" b
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
7 C0 z: l4 B: ]8 D# Q8 k6 }$ w, S5.39.217.763.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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