主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克# E1 t V# Z& t( h+ s
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量& |! @* h0 ?4 V* z
调料/腌料：面衣材料：
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. O' a0 _/ \1 z0 V' ~8 p6 Z5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
& }; t; W, L4 l3 `3 o' Q% Ntvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 - n8 \1 `/ x, U g- I# A# m
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
* o' t! X- B( j6 @& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 B* D- H" H1 \3 ?* U1 l$ f
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& ]! L5 H5 K9 c+ u3 c8 H
+ V% H( W y( ]4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E _; l# z6 c* k6 w" v! Q( P4 g
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7 h% `* h3 x, D- b) ?! Atvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
9 O4 A1 r! z7 L# c6 b& T. j/ u公仔箱論壇备注说明, b' `( S. g1 C% u. ?7 k
注释：
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, y* b0 K" O" C4 C7 b公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇3 X# p9 S! w( Q7 W: `
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 4 J( Q9 ]. U. F6 _7 J( S1 q s
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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