主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
: B- E% n" q' v, `辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
* R% X+ w2 f$ G9 k) }2 @( ~调料/腌料：面衣材料：
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; B- e7 c) J9 B/ W3 N- q' L5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
. w2 d3 Z+ ?+ [& z制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v) {( G- k+ V: k
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇3 V, c: e3 T3 T6 y/ z
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 s1 }) s5 s8 P
: |7 i+ X' ^% X/ O" k$ T公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.76( T- c9 z7 [3 S7 M4 e: d
6 Q5 k7 g" r) {* R% [! X公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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R& O! B2 y7 _$ y6 S7 l' i公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.76' S: }7 `+ }% p
备注说明
/ m6 G2 \1 w$ H C5.39.217.76注释：; B- v- B- l+ u1 A+ g3 m
; f3 D( n3 x. w! x/ o* Z公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
/ m& W, W3 Y; l7 C. Q+ M3 v2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N |+ e8 ^# ?( w6 n. S
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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