主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ t6 l) A* T* `
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
# Y' y$ C3 s2 L6 K5 M& r3 K- Atvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇7 H* ]2 N6 P4 \: ]" ?. R. m# W
5 V1 ~* H- U0 U" x/ Z% N. n3 s冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
, D+ y; J- F" u# e7 o" Utvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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. b8 U4 ^. ?$ {/ }, }- T% Q/ l2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 ?& I4 F k1 H7 z* m( v- o$ V
& r) u& }3 A6 V/ L1 ttvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
4 X( N+ q. U- K+ o: t+ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ c7 `# \7 l7 X9 s
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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, `8 z5 p+ d! u: m4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb' U2 R( O- Y: [0 A8 z7 \
备注说明
/ T' \; m( K* x6 Q& v utvb now,tvbnow,bttvb注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) x# c/ O, \) f
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.76. @+ T5 ~& X$ q6 }
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 g/ v9 [6 h3 P3 p+ z- A! ?; u& @
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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