主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克0 E; w! ?' X! A3 {% Y) I) V
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量! @/ P1 y* R7 k$ N4 F$ J0 j! p
调料/腌料：面衣材料： " R8 Q! l) N1 n( [
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇) }; R6 ?$ |- A+ I$ W! T5 R
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" g# ^! y5 W
) j1 O+ s6 G$ s" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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1 R+ p: Q, K) B+ n& s# M, z公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.76) p$ W7 y3 P7 u3 [6 Y
2 i7 j0 M8 y8 p1 n2 |) `7 ?! r( X, }tvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5 N0 @) ^6 w, l- R' z* r5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 & v6 r' S% A/ v5 y2 D* }
9 j; I& A1 K v; I( X' m6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l* F) H5 [" p7 z5 j
# ~. P6 v- I1 u4 f( B' }' D7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。+ ~+ ?( }9 M. B# Z) R j2 }: v
备注说明
7 L/ C7 B W2 o& n1 N8 M, O9 S! a公仔箱論壇注释：
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, c5 a0 O8 j" J! j5.39.217.761.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
- y% Q# _5 Y+ ~2 a9 v( ?# D# Y2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
; Y2 i! g/ s3 D1 B% @$ g/ m2 w5.39.217.763.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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